• Баклажаны - 800 г,
• яйца - 2 шт,
• тертый сыр - 1 стакан,
• топленое масло - 3 ст. ложки,
• кефир (простокваша),
• чеснок - по вкусу.

 

Баклажаны промыть, срезать плодоножку. Надрезать баклажаны вдоль и чайной ложкой удалить из них семена, после этого опустить на 5 мин в кмпящую подсоленную воду и откинуть на дуршлаг или сито.
Мелко порезать сваренные вкрутую яйца, добавить тертый сыр (лучше всего голландский), топленое масло и тщательно перемешать. Наполнить этим фаршем баклажаны, положить на противень смазанный маслом и запечь в духовке.
К баклажанам можно подать кефир или простоквашу с измельченным чесноком.

• 300 г сухофруктов
• 3 яичных белка
• сахар
• лимонная цедра
• лимонная кислота
• 1 ч. ложка желатина.

Промытые сухофрукты потушить в воде, затем протереть через сито, добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту. Белки взбить, добавляя по ложке охлажденную массу из сухофруктов. Если самбук подается сразу после приготовления, можно обойтись без желатина, если же самбук подается не сразу, то во время взбивания к белкам добавить набухший в воде и разведенный желатин. Хорошо охлажденных самбук украсить сваренными в сиропе фруктами: сливами, абрикосами, изюмом. Подавать с молоком.