Тушеная рыба с креветками

  • 1 1/2 стакана очищенной от костей и нарезанной мелкими кусочками отварной рыбы
  • 100-200 г очищенных отварных шеек креветок
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 стакана рыбного бульона или овощного отвара и молока или сливок
  • соль, молотый белый или красный перец
  • 1/2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. ложка сливок
  • немного тертого сыра

 

Муку слегка спассеровать в полутора столовыхложках сливочного масла, добавить молоко (сливки), смешанное с рыбным бульоном. Варить 5-10 минут. Добавить вкусовые приправы, 1/2 ложки масла и измельченную рыбу и креветки, прогреть смесь, снять посуду с огня, добавить смешанные со сливками взбитые желтки и тертый сыр. После этого больше не варить. Блюдо можно подать на стол в горячем виде. В качестве гарнира подходят отварной картофель или овощи (цветная капуста, спаржа, горошек). Из холодного тушеного блюда можно сформовать маленькие круглые шарики или продолговатые крокеты (рулеты), обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, затем обвалять в молотых сухарях и жарить во фритюре (в растительном масле). К тефтелям и крокетам приготовить томатный соус или соус из ракового масла.

рецепт Тушеная рыба с креветками прислал шеф-повар Antonia


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ирландский содовый хлеб со смородиной

  • 3 стакана муки
  • 1 3/4 стакана кефира
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 3/4 стакана смородины
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • 2 яйца, взбить


Муку просеять, смешать с сахаром, разрыхлителем, солью и содой, добавить смородину. Яйца смешать с кефиром и маслом - добавить к сухим ингредиентам. Хорошенько все смешать. Тесто по консистенции должно напоминать бисквитное. Выложить в форму (можно для кекса) и выпекать 1 час при 180 С.
Обязательно полностью остудить прежде чем вынимать из формы.


Чахохбили

  • 1 курица
  • 4-5 больших луковиц
  • зелень: кинза, петрушка, можно базилик, можно чуть-чуть укропа.
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 400 - 600г помидоров и томат-паста
  • 1 ч л хмели-сунели
  • 1 ч л сухой кинзы (можно и свежую)
  • 1 ч л шафрана


Блюдо наипростейшее, проблем с готовкой не должно возникнуть.

 

Берем курицу (я ее обдаю кипятком, даю в нем полежать минут 5, потом промываю холодной водой) , разрезаем на части (можно, использовать не целую курицу, а купить, например, только грудки), откладываем.

Нарезаем лук (лучше мелко, кубиками), много, ну примерно 4-5 больших луковиц, я беру широкую невысокую кастрюльку, и заполняю ее почти наполовину нарезанным луком. Если курица жирная, вырезать жир и положить в кастрюльку с луком, если жира нет, тушить на растительном масле на слабом огне. Когда приобретет золотисто-коричневый оттенок, подбавить немного воды. Когда лук будет практически готов, положить в кастрюльку куски курицы, добавить горячей воды так, чтобы она слегка покрывала их, и закрыть крышкой.

Подготовить зелень: кинза, петрушка, можно базилик, можно чуть-чуть укропа. Полтора-два зубчика чеснока измельчить (или меньше, кому как нравится).
Подготовить помидоры: снять кожицу, измельчить (от 400 до 600г, зависит от величины курицы). Луковую смесь с курицей время от времени помешивать, проверять вилкой мясо.

Минут за 10 до готовности положить туда помидоры и немного томат-пасты, разведенной холодной водой (если нет свежих, я кладу консервированные, в собственном соку или же, если и этого нет, можно, в принципе, обойтись только пастой, разведенной водой). Подождать минуты 3 и добавить нарезанную зелень и чеснок, 1 чайную ложку хмели-сунели (если найдете!), 1 чайную ложку сухой киндзы (можно и свежую), 1 чайную ложку шафрана (я клала имеретинский, привезенный из Тбилиси, пока он не закончился, а итальянский мне совершенно не нравится, он в состоянии загубить весь аромат и вкус блюда! так что поосторожнее с ним…Короче говоря, не уверен - не клади!). Все перемешать, посолить, варить до полной готовности. Кому нравится поострее, могут добавить красный перец, аджику.

Для цвета в самом конце можно снова добавить чуточку томатной пасты.