• 6 мандаринов
• 200 г сельдерея
• 100 г миндального ореха
• 5 ст. ложек растительного масла (лучше оливкового)
• 1 лимон
• 3 ч. ложки сахара
• соль
• черный молотый перец
• зеленый салат

Миндальные орехи ошпарить горячей водой, после чего очистить от шелухи, затем слегка обжарить и растолочь в ступке. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки, с которых затем аккуратно удалить пленку. Стебли сельдерея нашинковать. Лимон разрезать на 2 половинки и из каждой выжать сок.

 

Приготовить соус для заправки салата, для чего в специальной емкости смешать растительное масло, сок лимона, сахар, соль и черный молотый перец. Закрыть дно небольшой салатницы листьями зеленого салата, а на них уложить слоями мандарины, сельдерей и толченые орехи.

Перед подачей к столу заправить салат приготовленным соусом.

На 6-8 порций:
Маринад:

• 1 ст л порезанного розмарина
• 1 лимон, только цедра
• 2 ст л оливкового масла
• 1 крупная рыба-черт (попросите в магазине, чтобы для вас рыбу почистили от кожи, мембраны и косточки и порезали на кусочки)

 

Соус:

• 4 анчоуса, мелко порезанных
• 200 гр спелых маленьких помидорчиков
• 1-2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л красного винного уксуса
• 3 ст л оливкового масла
• щепотка сахара
• лимонные дольки для украшения

Рыба-черт обладает плотной, мясистой текстурой, которая не разваливается при готовке, как бывает с другой рыбой.

 

1. Смешать все ингредиенты для маринада и выложить на рыбу. Замариновать в течение 30 сек. Тем временем , смешать вместе ингредиенты для соуса, приправить солью и перцем и отставить.

2. Приправить рыбу и готовить 6-8 мин на барбекю, перевернув 1 раз. Полить соусом и подавать сразу же с несколькими дольками лимона.

Подготовьтесь заранее…

Сделайте соус за день до прихода гостей, храните, накрыв, в холодильнике.

Если пойдет дождь…

Смазать рыбу оливковым маслом и жарить в сковороде или на гриле до готовности - 6-8 мин.