На 0,5 продукта:

• 350 г воды, 
• 150 г спирта, 
• 1 ч. л. с горкой хорошего растворимого кофе, 
• 7 ч. л. сахара, 
• 1/3 ч. л. порошка корицы, 
• ванилин.

Вода доводится до кипения, в ней растворяется сахар. Потом в кипящую на слабом огне воду добавляется корица и ванилин, что называется, на кончике ножа, так, чтобы чувствовать одновременно равный запах двух специй. Выключаете плиту, ждете минуту-две, после чего добавляете кофе, осторожно его размешивая, и спирт. В горячем виде перелить в бутыль и плотно закрыть. `Созревание` - три-четыре недели, но чем больше, тем лучше. Перед употреблением перелить в другую посуду через ситечко.

• 4-5 ст. ложек растительного масла
• 2 луковицы
• 1 долька чеснока
• пучок зелени петрушки
• 500 г помидоров или 4 ст. ложки томата-пасты
• 1 стакан риса
• 1 рюмка белого вина
• 750 г рыбы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• майоран
• тимьян 

 

 

Рис залить большим количеством подсоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубиками (2х2 см), выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин. до готовности.