Пирог с сырой свеклой и клюквой

  • Тесто дрожжевое:
  • 1 стакан молока,
  • полстакана сахара (песок),
  • полпалочки дрожжей (маленькой),
  • соль на кончике ножа,
  • масло сливочное (или маргарин) - 50 г,
  • одно яйцо,
  • муки приблизительно - 3,5 стакана.
  • Начинка:
  • клюква - 250 г,
  • сахар - 1/2 стакана (песок),
  • крахмал - 1 ст. ложка (порошок),
  • свекла - одна средней величины.

В молоке разводим сахар, дрожжи, кладем соль, яйцо; растопленное масло добавляем в молоко, но не горячее, пусть немного остынет. Замешиваем тесто.
Клюкву с сахаром хорошо толчен, затем добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
Свеклу сырую натираем на мелкой терке и добавляем в клюкву с сахаром. Опять хорошо перемешиваем, и начинка готова.
Когда тесто готово, небольшую часть его нужно поставить на решетку.
Остальное тесто раскатываем пластом и кладем на противень, заранее смазанный и посыпанный мукой. На тесто кладем начинку, разравниваем. Сверху делаем решетку из оставленного теста, но не очень густую, чтобы свекла могла выпариться. Решетку можно смазать яйцом. Печется пирог не в очень жаркой духовке, чтобы не пригорел.

рецепт Пирог с сырой свеклой и клюквой прислал шеф-повар ИРА


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рагу с овощами

  • мясо - 1,5 кг
  • картофель - 8-10 штук
  • морковь - 3 штуки
  • лук репчатый -1-2 штуки
  • горох - 1,5 стакана
  • помидоры - 5-6 штук (или томат-пюре - 4-5 столовых ложек)
  • зелень петрушки рубленая - 3 столовые ложки
  • корни сельдерея - 1-2 штуки
  • жир - 3 столовые ложки
  • соль


Порубленное мясо положить в сотейник, посолить, налить немного бульона или воды и тушить под крышкой, добавить жир, лук, перец и морковь, когда морковь и перец станут мягкими, положить нарезанные кружочками сельдерей и картофель, дольки помидоров и отдельно сваренный горох. Готовое рагу посыпать зеленью петрушки.


Напитки из крыжовника

  • крыжовник
  • сахар
  • вода


По тому, что упоминание об агрусной водичке встречается во многих литературных источниках прошлого, делаем вывод, что напиток был немало популярен у наших предков. Название его идет от слова “Агресть”, “Агрусь” (встречается это слово и ныне в Беларуси), что означает “Крыжовник”.
Значит, “Агрусная” не что иное, как крыжовниковая водичка. А крыжовник исстари называли на Руси северным виноградом, который разводили в монастырских садах еще в XI веке как ягодную культуру, “Большую сладость имеющую”.

Напиток "Голубые грезы".
200 граммов ягод крыжовника раздавить,
2 ст.л сахара
1 стакан горячей воды. Протереть сквозь частое сито вместе с черникой (400 г), перемешать со стаканом пахты. Приправить по вкусу сахаром, охладить и подавать.

Напиток "Медвежий".
Протереть сквозь сито по 300 граммов малины и крыжовника. В 2 стаканах воды растворить 3-4  столовых ложки масла сливочного, размешать с протертыми ягодами, процедить сквозь марлю. Охладить напиток, подавать в стаканах.