Китайская кухня
На 3 порции Рис длиннозерный 250 г (лучше басмати) Креветки 300 г очищенные вареные Бульон куриный 2,5 стакан (или овощной, или
Кокосовое молоко 400 мл Круглозернистый рис 100 г Тертая цедра 1 лайма Сахар 2 ст. л Белок 1 шт Картофельный крахмал Фритюр
На 4 порции (по 100 г): Шпик 230 г Филе судака 400 г Яйцо 4 шт. Крахмал 40 г Кунжутное масло 20 г Имбирь свежий 20 г Лук репчатый 25
Замороженные пластины теста для рулетов (12х12) 24 шт Зеленый лук 1 пучок Красный перец 1 стручок Китайская капуста 150 г
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Армянский сладкий хлеб
Тесто:
- 1 ст.л. (12 гр.) сухих дрожжей, лучше брать не быстрые
- 0,25 стакана теплой воды
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. молотого mahleb (это специя такая, сушеные косточки кислой вишни, можно заменить горьким миндалем)
- 2 стакана обезжиренного молока
- 1 стакан (230 гр.) несоленого масла или маргарина, растопить
- 7-8 стаканов просеянной муки
Для смазки плетенок:
- 2 желтка
- 1 ст.л. горячей воды
1. Дрожжи растворяем в 1/4 стакане теплой воды, оставляем постоять минут 10.
2. Взбиваем яйца, добавляем сахар, mahleb, молоко, масло и разошедшие дрожжи. Аккуратно подсыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, затем опять стакан муки, и дальше продолжаем добавлять по стакану, вымешивая тесто минут 20, или пока не станет отходить от стенок посуды и перестанет прилипать к рукам. (Можно воспользоваться миксером). Смотрите по консистенции теста, может придется добавить чуть-чуть больше муки, я делала на полпорции, но муки добавила больше, чем 4 стакана, еще очень много от муки зависит, размера яиц (у меня были здоровые). Тесто должно получиться мягоньким, совершенно нелипучим, жирноватым на ощупь.
3. Разделяем тесто на 8 равных частей, скатываем в шары, прикрываем и оставляем для подхода в теплом месте примерно на 3 часа. А можно сделать так, как я. Тесто сделала поздно вечером, скатала шары, положила в миску, закрыла пленкой и поставила на ночь в холодильник. Утром достала, тесто подошло совсем немного, оставила прогреться при комнатной температуре (у меня стояло часа два), а потом формовала плетенки.
4. Делаем плетенки. Разделяем шар на три равные части и раскатываем каждую в жгутик, длинной 30 см. Соединяем три жгутика с одного конца и закручиваем в косичку, перекладываем на противень. Повторяем так же с остальным тестом. Я в нескольких плетенках делала начинку, раскатывала жгутики, придавливала и клала по центру начинку, но она приктически не чувствуется в готовом изделии. После того, как сформировали плетенки, прикрываем их и оставяем для подхода примерно на час.
5. Духовку разогреваем заранее до 175 C (350 F). Смазываем каждую плетенку смесью желток+вода, можно присыпать маком или кунжутом.
6. Выпекать минут 35-40 (у меня пеклись 30 минут), пока не станут приятного золотистого цвета. Охладить на решетке.
PS. Я делала на полпорции, все ингредиенты делятся пополам, яиц взяла 3 штуки, может поэтому у меня ушло чуть больше муки, чем надо. Плетенки, на мой вкус, получаются совсем не сладкие. В следующий раз добавлю больше сахара, может даже изюма, замоченного в коньяке. Из этого теста получатся замечательные булочки. Также плетенки очень хорошо замораживаются, прекрасный вариант для непрошенных гостей. Потом достать их, не размораживая прогреть в духовке, будут как свеженькие
Про специю. Продается в иранских лавочках, это аналог горького миндаля. Я купила не молотую, молола в кофемолке. Запах у нее, кхм, как бы это выразиться, вообщем, пахнет дешевым туалетным мылом, не очень как-то. Но выпечке эта специя придает очень приятный аромат, сладковатый и слегка ореховый.
Омлет с начинкой по-тайски
- 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
- 1 маленький зеленый стручок перца чилли, мелко нарезанный
- 1 тертая долька чеснока
- 2 мелко нарезанные луковки-шалот
- 120 г молотой свинины
- 25 г (2 штуки) очищенных мелко нарезанных креветок
- 30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
- 1 крупный помидор-сливка, мелко нарезанный
- 10 г (2 ст. ложки) сахара
- щепотка белого перца
- 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей зелени кинзы
- 4 яйца
- 15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса
- 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
- стручок перца чилли для украшения
Обжарить перец чилли, чеснок и лук-шалот в воке на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3-х минут). Добавить молотое мясо и обжаривать его, пока оно не изменит цвет. Прибавить остальные продукты для начинки и размешивать все 3-4 минуты. Снять с плиты и держать в теплом месте. Разбить в миску яйца, добавить рыбный соус и 1 ст. ложку воды. Взбить смесь до образования нежной пены. На небольшой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Влить половину яичной массы. Густеющую массу постоянно отделять от дна, а еще жидкую разливать по направлению к краям, наклоняя сковороду. Когда яйца почти загустеют, омлет перевернуть и обжарить с другой стороны. Можно также поджарить омлет в разогретом гриле. В середину готового омлета положить половину мясной смеси и загнуть края внутрь. Положить на тарелку и держать в теплом месте. Так же поджарить и начинить второй омлет. Украсить цветочками из перца чилли. Подавать с острым соусом. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным. При наличии 2-х одинаковых сковородок можно поджарить оба омлета одновременно.
Приятного аппетита!