Рулет паровой по-пекински (андрей)

  • На 4 порции (по 100 г):
  • Шпик 230 г
  • Филе судака 400 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Крахмал 40 г
  • Кунжутное масло 20 г
  • Имбирь свежий 20 г
  • Лук репчатый 25 г 

 

Несоленый свиной шпик и филе судака без кожи и костей нарезать на кусочки и одновременно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить в массу белки 3 яиц, кунжутное масло, настой свежего имбиря (мелко нарубленный имбирь держать 2 часа в холодной кипяченой воде), мелко нарубленный репчатый лук, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат и все хорошо перемешать. Одно яйцо и 3 желтка хорошо взбить и выпечь один блин. Приготовленный фарш выложить тонким слоем на яичный блин, свернуть его в виде трубочки и варить в сите на пару до готовности. При подаче нарезать тонкими ломтиками и красиво разложить. У блюда должен быть вкус паровых рубленых котлет из свинины с ароматом специй.

рецепт Рулет паровой по-пекински (андрей) прислал шеф-повар Веня Крик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Овсяное печенье быстров

  • 100 г маpгаpина/сливочного масла (пpимеpно), я на глаз от пачки отpезаю
  • 1,5 стакана сахаpа (можно добавить и коpичневый)
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки молока
  • 2 чайные ложки ванильного сахаpу
  • 2 стакана муки
  • 1/2 ложечки соды
  • 1/2 ложечки соли
  • два стакана овсяной каши типа “Быстpов” (я с изюмом беpу)
  • можно изюм дополнительно


Пеpемешиваем всё, последними добавляем кашу и изюм. Выкладываем ложкой на смазанный пpотивень, запекаем в духовке минут 10.


Квашеная капуста `Оригинальная`

  • 1 вилок капусты
  • 1-2 шт свеклы
  • 2 шт морковки
  • 3 шт болгарского перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 10- 15 шт горошек
  • 1 пучок укропа
  • сахар
  • соль
  • лимонная кислота


Вилок капусты разрезать на 8-12 частей вместе с кочерыжкой.
Салатную свеклу (1-2 шт.) и морковь (2 больших или 4 маленьких) порезать пластинками. Болгарский перец (3 шт.) порезать соломкой.
Чеснок (4 больших дольки) мелко порезать. Перец горошек (10-15 шт.), порезать пучок укропа.

Все сложить слоями. Закипятить воду (чтобы покрыть всю смесь), посолить больше, чем по вкусу, положить 1 ст. ложку сахара, осторожно всыпать лимонную кислоту (1 ст. ложку без горки) и залить смесь.

Закрыть белой тряпочкой, положить гнет. Через 3-4 дня капуста готова.