Рулет паровой по-пекински (андрей)
- На 4 порции (по 100 г):
- Шпик 230 г
- Филе судака 400 г
- Яйцо 4 шт.
- Крахмал 40 г
- Кунжутное масло 20 г
- Имбирь свежий 20 г
- Лук репчатый 25 г
Несоленый свиной шпик и филе судака без кожи и костей нарезать на кусочки и одновременно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить в массу белки 3 яиц, кунжутное масло, настой свежего имбиря (мелко нарубленный имбирь держать 2 часа в холодной кипяченой воде), мелко нарубленный репчатый лук, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат и все хорошо перемешать. Одно яйцо и 3 желтка хорошо взбить и выпечь один блин. Приготовленный фарш выложить тонким слоем на яичный блин, свернуть его в виде трубочки и варить в сите на пару до готовности. При подаче нарезать тонкими ломтиками и красиво разложить. У блюда должен быть вкус паровых рубленых котлет из свинины с ароматом специй.
рецепт Рулет паровой по-пекински (андрей) прислал шеф-повар Веня Крик
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Китайская кухня
- Баклажаны с рыбным ароматом
- Баклажаны фаршированные отец Мао
- Бань мала чжуписы - салат из свиной кожицы острый
- Баранина, жареная с луком
- Блинчики с крабами и соусом
- Бульон с грибами и курицей
- Бульон с лапшой из куриного филе
- Бульон с помидорами и омлетом
- Бульон с потрохами
- Бульон с устрицами и огурцами
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Спагетти а-ля кристинелла
- 1 пачка сыра “Камамбер”
- 1 пачка сыра “Дор Блю”
- 1 пачка тертого сыра “Моцарелла”
- 3 зуб.чеснока
- 20% сметана
- 1 ст.ложка маргарина
СОУС:
Маргарин плавим в кастрюльке на среднем огне и добавляем раздавленный чесночок.
Добавляем 20% сметану и медленно мешаем до кипения.
Потом добавляем мелко нарезанные кусочки всех сыров и плавим их до однородной массы.
Варим спагетти и заливаем их соусом.
Приятного ужина
Суп с лапшой и луковой приправой
- Говяжьи голяшки - 1 кг,
- репчатый лук - 4 головки,
- овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей) - 250 г,
- картофель - 4 клубня,
- сливочное масло - 75 г,
- томатная паста - 1 чайная ложка,
- зелень петрушки,
- сметана - 150 мл,
- молотый черный перец - 2 г,
- молотый красный перец - на кончике ножа,
- соль по вкусу.
- Для лапши:
- 2 яйца,
- мука - 150 г,
- соль по вкусу.
Разрубленные говяжьи голяшки залить холодной водой, поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, заложить в кастрюлю очищенные и вымытые овощи и варить, периодически снимая пену.
Из муки, яиц и соли замесить крутое тесто, тонко раскатать (в 1-2 мм) и оставить на 10 минут, чтобы подсохло, после чего свернуть рулетом и тонко нарезать.
Готовое мясо вынуть, процедить бульон, заложить в него нарезанный кубиками картофель, варить 10 мин, затем засыпать лапшу и варить еще 15 минут.
В разогретом на сковороде сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него томатную пасту и красный молотый перец, заправить им суп, посолить, прокипятить еще 5 минут.
Суп подавать со сметаной, посыпав его зеленью петрушки.
Вареное мясо из бульона можно подавать отдельным блюдом с овощным гарниром и хреном.