`Гордон блю`

  • 1/2 кг или 5 шт. куриных грудок
  • упаковка нарезного сыра (любой, гуда, эдамский и пр, можно просто купить сыра и нарезать самим)
  • соль
  • перец
  • розмарин
  • тимьян
  • растительное масло
  • майонез

Вымой куриные грудки высуши и качественно отбей с двух сторон, чтобы получились крупные шницели. Посоли и посыпь травами с одной стороны, на эту сторону положи сыр, затем сверни шницель пополам. Снаружи можно слегка смазать майонезом. Жарить желательно на тефлоне, в масле, первые три минуты на сильном огне, затем десять минут в режиме тушения. Чем тоньше отбиты шницели, тем меньше времени тратится на жарку. Из собственного опыта - в первый раз у меня шницелечки были отбиты очень тонко.
Под крышкой сыр окончательно расплавился и начал вытекать.Смешавшись с соком от жарки, он превратился в неплохой соус.
После жарки по вкусу посолить и поперчить. Не перчить во время жарки! То же можно сделать с хорошим мясом. Кроме сыра, в шницель можно завернуть тонко нарезанный пласт соленого огурца.Сверху можно обернуть ломтиком бекона, но тогда придется закреплять его зубочисткой.

рецепт `Гордон блю` прислал шеф-повар Наталья Винницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог пикантный

  • Для теста:
  • 4 стакана муки,
  • 4 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 1/2 стакана молока,
  • 5 столовых ложек растительного масла,
  • 1/3 палочки дрожжей,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 1 1/2 стакана яблочного пюре.
  • Для заварного крема:
  • 1 стакан молока,
  • 2 желтка,
  • 5 столовых ложек сахара,
  • 1 чайная ложка картофельной муки,
  • 1 чайная ложка пшеничной муки,
  • 1 пакетик ванильного сахара.


Готовят кислое тесто, раскатывают из него круглую лепешку и укладывают на большую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху ровным слоем выкладывают яблочное пюре. Из кондитерского мешка или из бумажного корнетика на яблочное пюре выдавливают спиралью остуженный заварной крем. Пирог на некоторое время ставят в теплое место, чтобы он поднялся, а затем помещают в духовку со средним жаром и выпекают до готовности.

 

Крем: Желтки растирают с сахаром, добавляют, размешивая, сначала картофельную, а затем пшеничную муку. В полученную массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Все размешивают в однородную массу и ставят на небольшой огонь, непрерывно помешивая и не давая кипеть. Проваривают до загустения. Крем остужают, всыпают в него ванильный сахар, хорошо растирают.



Паштет из кролика

  • 500 г кроличьего мяса, 
  • 1 чайная ложка соли, 
  • 1 стакан мадеры, 
  • немного коньяка, 
  • 0,5 литра воды, 
  • 2 щепотки молотого перца, 
  • 500 г свиного фарша.


Разобрать (или разрезать) мясо на небольшие полоски, посолить, поперчить и поставить заранее (1-2 часа) мариноваться в мадере с небольшим добавлением коньяка. Пропустить через мясорубку кроличью печень и добавить ее в свиной фарш (если печени нет, то, желательно, 2-3 ложечки крови). Приправить смесь свиного фарша и печени солью, перцем, при желании мускатным орехом. Все перемешать, добавить туда же маринад, в котором лежало мясо кролика. Затем взять керамическую огнеупорную миску такого размера, чтобы она была заполнена доверху ингредиентами, и, чередуя слои, уложить фарш и филе кролика. Накрыть посуду крышкой, а вокруг крышки прилепить жгут из теста (мука с водой) для герметизации.
Поставить в глубокое блюдо большего размера (расстояние между краями миски и блюда должно быть 4-5 см) с горячей водой и запекать в духовке из расчета 1,5 часа на 1 кг паштета.
Подавать охлажденным.
Может храниться в холодном месте в течение 10-15 дней.