• 4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый
• 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками
• 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками
• 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
• 1 лавровый лист
• 3 веточки петрушки
• 1 черешок сельдерея, нарезать
• цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики и душистого перца
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• стакан апельсинового сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки (без верха) панировочных сухарей
• 1 апельсин, разделить на дольки
• веточки зелени для украшения 

Нагреть духовку до 200°С. Нарезать цыпленка вдоль спинки затем развернуть и расплющить его Промыть и промокнуть салфеткой. Сложить картофель, яблоки и лук в большую, смазанную оливковым маслом форму для запекания. Добавить лавровый лист, петрушку, сельдерей и цедру апельсина. Посыпать молотой гвоздикой, душистым перцем и корицей, поперчить по вкусу и добавить половину требуемой соли.
Уложить цыпленка кожей к верху в середину емкости, посыпать оставшейся солью и слегка поперчить. Залить апельсиновым соком, смазать оливковым маслом и обсыпать толчеными сухарями.
Запекать в духовке в течение 1-1/2 часа до образования хрустящей золотистой корочки. Вынуть лавровый лист, украсить блюдо и подать к столу.

Это праздничное блюдо готовится в Боливии на Рождество.
Компоненты - два или три вида мяса: говядина, баранина и курица. Обжарьте на сковородке каждый кусок мяса отдельно (курицу чуть позже),сложите в кастрюлю. Посолите, добавьте приправы, залейте горячей водой и варите около часа. Овощи (лук, морковь, сладкий перец) нарежьте крупной соломкой тоже обжарьте и добавьте к мясу. Варите ещё несколько минут и положите картошку (2-3 на порцию), целиком, не разрезая.
Добавьте немного вина и горсть изюма. Когда картошка сварится, положите мелко нарубленный чеснок и петрушку.
Отдельно сварите кукурузу. Подавайте в глубокой тарелке, с бульоном и кукурузой. Острый соус подаётся отдельно.