• 4 филе судака
• 1 пучок базилика
• 1 пучок укропа
• 1/2 пучка кинзы
• 300 г репчатого лука
• 300 г моркови
• 300 г кабачка цуккини
• 4 яичных желтка
• чеснок
• растительное масло
• соль
• перец
• карри

 

Филе судака вымыть и каждое разрезать вдоль пополам. Натереть обе части солью и перцем. Кинзу и укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и смешать с желтком. Разложить измельченную зелень на 4 пластинках филе, накрыть оставшимися кусками рыбы. Перемотать рыбу липкой пленкой, зафиксировать ее, опустить изделия в горячую воду и варить 10-15 минут. Очищенные лук, морковь и цуккини нарезать соломкой и обжарить в разогретом масле на сильном огне до готовности. Готовые овощи выложить на тарелку, в центр поместить рыбу. В блендере соединить оставшиеся желтки, растительное масло, базилик, чеснок и карри. Все смешать. Полить полученным соусом овощи и рыбу.

На 4 порции:

• 400 мл куриного бульона
• 1 ст. ложка сухого шерри (хереса)
• 1/4 ч. доноси кунжутного масла
• 100 г длинномерного риса
• 4 нарубленных пера зеленого лука
• 450 г свиного фарша
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ч. ложки тертого свежего имбиря
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца

1. Поставьте сковороду на сильный огонь и вскипятите в ней бульон, шерри, кунжутное масло и 350 мл воды. Тем временем смешайте в большой миске рис с оставшимися ингредиентами. Хорошенько все перемешайте. На вощеной бумаге скатайте из этой смеси шарики диаметром 3,5 см (смесь будет мягкой).

 

2. Аккуратно кладите фрикадельки в бульонную смесь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и тушите 45 минут. На стол подавайте фрикадельки с бульоном.