Артишоки с овощами и панчеттой
(кухня: Итальянская)
На 4 порции:
- 2 большие картофелины
- 3 артишока
- 100 гр жемчужного лука
- 250 гр грибов (лисички, шитаки, белые, шампиньоны или другие)
- 8 молодых морковок с зеленью
- 100 гр желтой стручковой фасоли
- соль
- 1 плод бадьяна
- 1/2 пучок тимьяна
- перец
- черемша или молодой чеснок
- 200 гр панчетты, очень мелка порубить
Приготовление:
Картофель разрезать напополам вдоль, вырезать мякоть специальным круглым ножом из половинок так, чтобы получились корзиночки, приправить специями и испечь в духовке,
картофельные шарики отложить в сторону. Артишоки очистить,
убадить листья и сердцевину, донышки порезать каждое на 8 частей. Очистить луковички и грибы. Очистить морковь, оставив немного зелени. Фасоль нарезать ромбами. Пробланшировать морковь и фасоль в подсоленной воде. Положить картофельные шарики, луковички, артишоки, грибы в сковороду или в котелок с выпуклым днищем (вок), добавить бадьян и тимьян и обжарить.
Приправить солью, перцем и черемшой. Сервировка: Очищенный картофель положить на тарелки. Мелко порезать панчетту. Можно использовать также другую ветчину, но тогда нужно точно знать ее вкус, так чтобы в специях не доминировал можжевельник.
Припустить на сковороде ветчину, пока она не станет мягкой.
Снять со сковороды и отставить в сторону. Наполнить картофель овощами.
рецепт Артишоки с овощами и панчеттой прислал шеф-повар Зюка
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат "Любимый"
- 300 гр копченой курицы
- 300 гр копченой колбаски(на ваш вкус)
- 1 не большая пачка крабовых палочек (8-10 шт.)
- 300 гр шампиньонов
- 2 свежих огурца
- зеленый лучок по желанию
- заправить майонезом
- соль по вкусу
Курицу, колбасу, крабовые палочки, огурец, нарезать соломкой (в любом порядке).
Пассировать шампиньоны, мелко нарезать лук. И заправить майонезом.
Шоколадно-ягодный торт с вишней
Для бисквита:
- 400 гр свежих вишен без косточек или 400 гр консервированных, слить сок
- 125 гр свежей черники
- 4 ст л вишневого ликера
- 100 гр хорошего черного шоколада
- 4 средних яйца, отделить желток и белок
- 150 гр сливочного масла, размягчить
- 175 гр сахара
- 75 гр муки, просеять
- 300 гр качественного шоколада, разломать на кусочки
- 570 мл двойных сливок
- 100 гр качественного шоколада, разломать на кусочки
- 300 гр свежих ягод: смородины, черники, малины
Шикарный праздничный торт — и если случится невозможное и этот торт останется недоеденным, его можно заморозить
1. Прослойка:
Поместить вишню и чернику в миску с 3 ст л ликера, накрыть и дать настояться около 3х часов.
2. Бисквит:
Разогреть духовку до 180 гр С/ 350 F/Gas 4. Растопить шоколад в миске над кипящей водой. Снять, дать немного остыть и добавить желтки и остальной ликер. Взбить до однородности.
3. Взбить масло и сахар. Размешать с шоколадной смесью, затем добавить муку. В чистой миске взбить белки и добавить его в шоколадное тесто. Выложить тесто в круглую форму для торта диаметром 25 см, проложенную бумагой и смазанную маслом. Запекать 25-30 мин до готовности. Выложить на решетку и дать остыть.
4. Чтобы сделать верхний слой торта, поместить шоколад в миску. В кастрюлю вылить сливки и довести до кипения и вылить его на шоколад. Дать постоять 5 мин и размешать до однородности. Дать остыть.
5. Переложить бисквит обратно в форму. Сверху вылить замоченные фрукты вместе с соком. Сверху выложить ложкой шоколад для верхнего слоя и разровнять его ножом. Остужать как минимум 2 часа.
6. Украшение:
Растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Ложкой выложить на чистую гладкую плоскость и разровнять тонким слоем. Острым большим ножом отскоблить шоколадную стружку
Украсить шоколадной стружкой и свежими ягодами.