• 6-7 средних помидоров,
• 2 луковицы,
• 2 средних моркови,
• 4 сладких перца,
• около 300 г капусты,
• 100 г растительного масла,
• 1-2 лавровых листа,
• соль,
• сахар и перец по вкусу.

Такое блюдо можно использовать как гарнир к мясу или заготавливать на зиму.

Помидоры режем на 6 частей, лук - полукольцами, перец соломкой,
морковь - на крупной терке, капусту шинкуем. Овощи перемешиваем,
заправляем маслом, пряностями и варим, помешивая, до готовности на медленном огне.

В горячем виде - гарнир, в холодном - закуска. Чтобы заготовить на зиму - разложить в банки, закатать и стерилизовать 5 минут в кипящей воде.

• Грибы: сушеные - 5 г, свежие - 15 г, маринованные - 10 г, соленые - 10 г;
• лук репчатый - 50 г,
• огурцы соленые - 30 г,
• маслины - 20 г,
• каперсы - 10 г,
• оливки - 10 г,
• томат-пюре - 20 г,
• масло сливочное - 10 г,
• сметана - 30 г,
• лимон - 1/10 шт.,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• зелень,
• соль.

Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой.
Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12-15 минут. Подготовить как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы.
Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист,
посолить и дать закипеть. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень.