Влажная цветная капуста и картофель

1,2 кг картофеля, нарезанного на кубики в 2,5 см,
2 головки цветную капусты, разъединенной на розетки,
1 ст. л. соли,
1/4 чашки йогурта,
1 ст. л. куркумы,
3 ст. л. топленного масла,
1 ч.л. тмина,
1 ч.л. красного перца,
щепоть асафетиды.

Жарьте картофель и капусту до тех пор, пока не станут мягкими, но еще не белыми. Положите их отдельно в большой котел, пока не станут готовыми. В другом котле приготовьте массаду, добавьте воды, чтобы хватило для покрытия овощей; кипятите с добавлением соли, куркумы, йогурта, затем добавьте овощи и доведите до кипения. Замечание; можно к этим овощам добавлять “Бару” из расщепленного гороха.
Поджаренную “Бару” замачивают в соленой воде, затем добавляют к вареным овощам, удаляя жидкость. При таком приготовлении

рецепт Влажная цветная капуста и картофель прислал шеф-повар Света Виноградова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
морковь и репа - по 25 г,
пастернак - 10 г,
шпинат - 5 г,
масло сливочное - 5 г;
для кнельной массы:
мясо рябчика - 60 г,
молоко - 30 г,
масло сливочное - 5 г,
яйца (Белки) - 7 г.

Овощи нарезать мелкими кубиками, слегка спассировать и припустить в бульоне до готовности (Жидкость к концу варки выпарить). Шпинат нарезать, сварить и смешать с овощами.
Приготовить кнельную массу из рябчика. Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5-6 мм, а на нее - подготовленные овощи, которые покрыть сверху слоем кнельной массы (5-6 мм). Украсить корзиночки морковью, зеленью и сварить на водяной бане. Хранить готовые корзиночки из кнельной массы и овощей в бульоне на водяной бане.
При подаче положить их в тарелку и налить прозрачный бульон.

Соус для цветной капусты

цветная капуста
соль
мука
сливочное масло
сыр
желтки
кислое молоко

Кочан цветной капусты хорошенько промыть и отварить в подсоленной воде. Из 2 ст.л. муки и 2-3 ст.л. сливочного масла приготовить пассеровку. Развести ее отваром цветной капусты и прибавить 100г мелко тертого сыра. Прокипятить соус минут 6-7, снять с огня, прибавить 2 сырых желтка и 2-3 ст.л. кислого молока.

Сваренную капусту разобрать на соцветия и залить соусом.

Вход на сайт

Влажная цветная капуста и картофель

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Бульон с корзиночками из дичи

Соус для цветной капусты