• 1,5 кг яблок,
• 2 лимона,
• 2 литра холодного крепкого чая,
• 2,5 стакана сахара,
• 1 бутылка шампанского.

Ароматные яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, вынуть семенные коробочки, порезать поперек каждую четвертушку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить сок из 2 лимонов, стертую на терку цедру с 1/2 лимона, залить холодным, очень крепким чаем, добавить 2,5 стакана сахара, покрыть крышкой и поставить на 5 - 6 часов на холод.
Перед подачей перелить все в крюшонницу и добавить шампанское и, если надо, сахар по вкусу.

• 700 г баранины,
• 6-7 картофелин,
• 1 луковица,
• 1-2 репы,
• 1 морковь,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1/2 л бульона или воды;
• соль
• перец по вкусу.

 

Для теста:

• 1 стакан муки,
• 1 ст. ложка маргарина,
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки воды;
• соль
• сода и лимонная кислота по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперечить и обжарить. Овощи очистить, вымыть, нашинковать, положить с мясом в горшочки, залить горячим бульоном или водой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок, закрыть горшочки тестом, защипать края и поставить в духовку, чтобы тесто зарумянилось.

 

Тесто.
Муку перемешать с небольшим количеством (около 2 г) соды. Столько же лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести маргарин. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить тесто.