На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко порезанная
• 3 больших пера лука-порея
• 1 картофелина, мелко порезанная
• 450 мл рыбного бульона
• 700 мл воды
• 1 лавровый лист
• 300 гр филе лосося без кожи, порезанного на 1 см кубики
• 5 ст л двойных сливок
• соль 
• перец
• лимонный сок (по желанию)
• порезанный кервель 
• петрушка для украшения

1. Таким симпатичным и ароматным супом очень хорошо угощать даже гостей.

 

1. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить луковицу и лук-порей и обжаривать около 3 мин.

2. Добавить картофель, бульон, воду и лавровый лист с большой щепоткой соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить около 25 мин пока овощи не станут мягкими. Вытащить лавровый лист.

3. Дать супу остыть, затем перелить половину супа в блендер сделать однородное пюре и отставить (если пользуетесь кухонным комбайном, сначала слейте всю жидкость и сохраните. сделать пюре и соединить с бульоном).

4. Вернуть пюре в кастрюлю с супом и нагреть на медленном огне.

5. Приправить лосось и добавить его в суп. Готовить 5 мин, помешивая до готовности рыбы. Добавить сливки, по желанию, можно добавить лимонный сок. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой и подавать.

• 1-1,5 кг судака, 
• 400 г сливочного масла, 
• 5 яиц, 
• 1 стакан сметаны.

Очищенного и нарезанного на куски судака солят, помещают в кастрюлю, куда кладут столько хорошего слив масла, чтобы судак был покрыт маслом. Когда оно растопится, кастрюлю ставят в духовую печь. Когда судак до половины будет готов, масло сливают, прибавляют рубленых яиц и густой сметаны, чтобы она с избытком покрыла рыбу и дают дойти до готовности под крышкой. Подают прямо в кастрюле