• 4 филе сельди
• 1 головка репчатого лука
• 8 отварных картофелин
• 3 яйца
• 4 ст. ложки сливочного масла
• панировочные сухари
• зелень укропа,
• перец,
• соль

 

Сельдь очистить от кожи и костей, удалить внутренности и голову, разделать на филе. Отрезать от сельди несколько кусочков для украшения. Остальное филе и картофель пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук и зелень укропа. Посолить, поперчить и перемешать. Смазать форму маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее приготовленную массу, выпекать на среднем огне в духовке 20- 30 минут. Сверху бабку украсить веточками укропа и ломтиками сельди. Подавать горячей.

На 36 шт:

• 1 кг гранулированного белого сахара
• 100 г целого миндаля, бланшированного
• 280 мл нежирных сливок
• 220 г сливочного масла
• 220 г сиропа глюкозы

Для приготовления вам понадобится термометр для сахара, противень и кастрюля.

 

1. Чтобы сделать пралине, растопить 100 г сахара в карамель (на медленном огне, не помешивая, в кастрюле с толстыми стенками), добавить миндаль и перелить смесь в противень, смазанный маслом и охладить.

2. Когда застынет, переложить в кухонный комбайн и порубить.

3. Вскипятить оставшийся сахар, сливки, масло и глюкозу до температуры 113 г С. Затем добавить пралине и очень энергично взбивать несколько минут. Перелить на противень и дать остыть.
Порезать на 36 квадратиков.