• 1 язык
• 1 луковица
• набор овощей для супа
• 200 мл сметаны
• 1 столовая ложка тертого хрена
• 1 лимон
• 1 лавровый лист
• 4 горошины перца
• соль
• 1 чайная ложка сахара

 

Язык вымыть, положить в холодную воду на 2 часа. Затем вытащить из воды, обвалять в соли грубого помола, оставить в холодном месте на 2-3 часа. Затем помыть его и протереть. Положить язык в кастрюлю, залить холодной водой, добавить нарезанные овощи, лавровый лист, перец, варить до готовности. Затем сваренный язык вытащить из воды, очистить, тонко нарезать. На блюдо выложить сваренные овощи, на них - кусочки языка, залить смесью сметаны с хреном, сахаром и лимонным соком. Подать с картофельным пюре.

На 4 порции:

• по 1 перчине красной, желтой и зеленой паприки
• 1 луковица среднего размера
• 5 ст.л. оливкового масла
• соль
• кайенский перец
• 2 банки (По 370 мл) турецкого гороха (Нут)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. кунжута
• 150 гр салата
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. лимонного сока
• 150 гр йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.)
• возможно по 1/2 ч.л. молотого тмина и кориандра 

 

Приготовление:
1. Паприку очистить, вымыть и нарезать кубиками. Луковицу очистить, порубить. Разогреть 1 ст.л. растительного масла,
припустить на нем паприку и лук в течение примерно 5 минут.
Приправить солью и кайенским перцем. Дать остыть.
2. Слить жидкость с гороха. Чеснок очистить, порубить.
Размять в пюре чеснок и горох. Вмешать паприку. Сформировать из пюре 12-14 шариков и посыпать кунжутом. Разогреть 3 ст.л.
растительного масла, обжарить в нем гороховые шарики примерно 2-3 минуты.
3. Салат очистить, вымыть и дать стечь. Петрушку вымыть и порубить. Смешать 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л.
растительного масла, добавить специи. Вмешать салат и петрушку. Смешать йогурт, 1 ст.л. лимонного сока, возможно тмин и кориандр. Выложить салат на тарелки, сверху разложить шарики из горохового пюре и полить соусом.
Напиток: сок с минеральной водой.