На 4 порции:

• 225 г рисовой круглой лапши или вермишели “волосы ангела”
• 60 мл свежего сока лайма
• 60 мл рыбного соуса
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 225 г очищенных сырых средних креветок, каждую разрезать вдоль пополам
• 2 мелко порубленных зубчика чеснока
• 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
• 3 средних яйца, слегка взбитых
• 175 г промытых фасолевых ростков
• 60 г несоленого обжаренного арахиса, крупно порубить
• 3 лука-порея, тонко нарезать
• 30 г свежих листьев кориандра
• дольки лайма

1. При использовании рисовой лапши замочите ее в большой миске в горячей воде (чтобы покрыть лапшу) на 20 минут. Слейте воду и нарежьте лапшу па куски длиной 10 см. Или разломите вермишель “волосы ангела” пополам и отварите по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг Промойте холодной водой. Смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар в небольшой миске. Приготовьте остальные ингредиенты.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите креветок, чеснок и сухой чили и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, 20 секунд, пока они не пропекутся. Добавьте лапшу и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте смесь с соком лайма, половину ростков фасоли, половину арахиса и половину зеленого лука; жарьте, помешивая, 1 минуту. Выложите получившуюся смесь на большое блюдо. Сверху выложите оставшиеся ростки фасоли, арахис и зеленый лук Посыпьте кориандром; подавайте с дольками лайма.

• 200-300 г. редиса,
• 50-75 г. зеленого лука,
• 1-2 яйца,
  
• 3/4 стакана сметаны,
• соль по вкусу.

 

Белый редис очистить от кожицы, с красного срезать ботву и корень. Промытый редис нарезать тонкими кружочками, смешать с нашинкованным зеленым луком. Сверху положить кружочки крутых яиц и заправить подсоленной сметаной.