• Для теста:
• 200 г сливочного масла,
• 300 г муки,
• 2 яичных желтка,
• 50 г сахара,
• немного соли,
• 50 г молока.
• Для начинки:
• 250 г сахара,
• 8 яичных желтков,
• 200 г ядра грецких орехов,
• 10 яичных белков,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• ванилин.

Из сливочного масла, муки, яичных желтков, сахара, соли и молока замесить тесто средней консистенции, разделить его на две части и поставить в холодное место на 1 час. Форму смазать маслом и посыпать мукой, уложить в нее половину теста, намазать его начинкой, накрыть другой половиной теста, поверхность смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать торт в горячей духовке.
Приготовление начинки: Сахар и желтки взбить в пену, ввести постепенно молотые грецкие орехи, крепкую пену из яичных белков, панировочные сухари, ванилин.

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 яйца
• 2 желтка
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка питьевой соды
• сливочное масло для смазывания формы

Для крема:

• 2 столовые ложки муки
• 1,5 стакана молока
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца

Для украшения торта:

• 2 белка,
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• ванильный сахар

Свежее сливочное масло взбивают с сахарной пудрой в пышную массу, вводят яйца и желтки и взбивают еще 8-10 мин, после чего всыпают соду и муку. Хорошо вымешивают. Полу- ченное тесто выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для торта или на противень и выпекают до золотистого оттенка. Готовую лепешку перекладывают на блюдо, дают ей остыть, после чего смазывают кремом.

 

Для крема муку взбивают с молоком, добавляют сахар и взбитые яйца и варят на медленном огне, непрерывно помешивая, до получения крема умеренной густоты. Тогда крем снима- ют с огня и продолжают помешивать до тех пор, пока он не остынет полностью.

На крем выкладывают рядами ломтики яблок (можно из компота), покрывают белками, взбитыми в густую пену с сахарной пудрой и ванильным порошком.