• Телятина - 1500 г, 
• лук репчатый - 4 шт., 
• помидоры - 6 шт., 
• жир - 20 г, 
• зелень петрушки и укропа,
• перец красный молотый, 
• перец черный молотый, 
• соль.

Мякоть телятины нарезать мелкими кусоч-ками, добавить мелко рубленный репчатый лук, измельченные кроеные помидоры, зелень петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль и жир, тщательно перемешать, поставить на холод на 1 -2 часа. Затем выложить смесь на смазанную маслом прочную бумагу, завернуть пакетом, обернуть фольгой и завязать ниткой или шпагатом. Пакет уложить на противень или сковороду, а лучше всего - в глиняную посуду. Запечь в умеренно горячем духовом шкафу.

Продукты:

• 1/2 л кофе по-турецки,
• молоко,
• сахар,
• апельсинная цедра,
• 1 маленькая рюмка коньяка,
• сливки.

Горячий кофе слегка подсластить и разлить по чашкам, не доливая доверху 1/2. Затем добавить мелко натертую на терке цедру апельсина, коньяк, сливки и подать.