• свекла - 100 г
• капуста - 60 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 5 г
• лук репчатый - 20 г
• томат-пюре - 15 г
• мука - 5 г
• сало свиное - 10 г
• сметана - 10 г
• сахар - 5 г
• уксус 3%-ный - 10 г
• лавровый лист
• перец душистый горошком
• перец черный молотый
• соль

Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести разведенную бульоном поджаренную муку, специи, сахар и соль. Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы нашинковать, залить горячей водой (2:1), добавить уксус, довести до кипения и настаивать 30 минут.

• Терпуг- 300 г
• Редька- 100 г
• Соевый соус- по вкусу
• Зеленый лук- 50 г
• Красный перец (соломкой)- 1 г
• Зерна периллы- 1 г 

 

На дно кастрюли или сковороды положить нарезанные пластинки редьки, на которые положить куски терпуга, а сверху - нашинкованный лук и нарезанный соломкой красный перец.
В соевый соус влить воду, а затем полить им содержимое кастрюли, поставить на медленный огонь и варить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Когда начнется процесс обжаривания рыбы, сверху посыпать зернами периллы и погасить огонь.