На 4-5 порций:

• 500 гр мясного фарша
• 10 гр мелко помолотых белых хлебных крошек
• 10 мл сливок
• 1 ст л растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ст л соли
• 1/4 ст л перца

 

Подливка:

• 2 ст л жира
• 2 ст л муки

Смешать крошки с водой и сливками в миске. Дать немного постоять. Мелко нарезать луковицу и обжарить в масле или смягчить в микроволновке. Соединить лук, яйцо, приправы и мясо. Перемешать. Мокрыми руками сформировать шарики. Обжарить в горячем масле со всех сторон. Маленькие тефтели должны быть готовы за 3-5 мин, крупные - 5-8.

 

Чтобы сделать подливку, обжарить слегка муку на сковороде. Добавить жир, помешивая. Добавить сливки и приправить по вкусу. Подливку можно подавать отдельно, ею поливают тефтели. Подавайте с картофелем и тертой морковью. Хорошо подходит брусничное пюре и маринованные огурчики.

• 600 г. мяса,
• 100 г. копченой грудинки,
• 1 луковица,
• 3 моркови,
• 1 репа,
• 1 ст. л. жира,
• 1 ст. л. томат-пюре,
• соль,
• перец,
• лавр. лист,
• 1.5 ст. л. муки,
• 1/2 стак. сметаны,
• зелень,
• 2 стак. воды,
• 1 корень петрушки.

Мясо нарезать и поджарить с кусочками грудинки и кореньями в гусятнице. Залить жиром и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Разогреть в жире томат-пюре и муку. Смесь соединить с мясом и овощами. Варить еще минут 10. Добавить сметану, приправы, зелень. Подать с отварной картошкой, или рисом, или макаронами.