Соус CHANTILLI светлый
- 30 гр масла
- 30 гр муки
- 1/2 л горячего молока
- 1/4 л кипятка (бульона)
- соль
- перец
- мускат
- Лимонный сок
- 1/8 л взбитых сливок
Как обычно готовится мучная основа, в нее добавляют лимонный сок, в самый последний момент добавляют взбитые сливки.
рецепт Соус CHANTILLI светлый прислал шеф-повар евгения
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Соусы, маринады, приправы
- Абхваса сызбал - соус из зеленой алычи
- Аджика
- Аджика пальчики оближешь
- Аджика рубановская
- Аджика фьюжн
- Айоли с паприкой
- Акацахур сызбал - соус из барбариса
- Акухь сызбал - соус из зеленого (молодого) винограда с орехом
- Амаахыр сызбал - соус из ежевики
- Амацмыдж сызбал - соус из гранатового сока
- Анчоусное масло к рыбе
- Апамидор сызбал - соус из красных помидоров
- Апарпыл джика - красная (острая) аджика
- Апельсиновая сальса
- Арашых сызбал - соус из грецкого ореха с аджикой
- Асызбал - соус из спелой апычи
- Ахарцвы сызбал - соус из кислого (квашеного) молока
- Ахаршьыл сызбал - соус крапивы и щирицы с орехом
- Ахусхуа джика - зеленая аджика
- Аххыла - смесь сухих пряных трав
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт апельсин
- 250 г пшеничной муки
- 20 г дрожжей
- 50 г сахарного песка
- щепотка соли
- 50 г растопленного сливочного масла
- 125 мл молока
- 200 г кураги
- 4 ст. л. абрикосового конфитюра
- 12 г желатина
- 400 мл сливок повышенной жирности
- 50 г сахарного песка
- 4 ст. л. апельсинового сока
- 4 апельсина
- 6 г желатина
- 200 мл апельсинового сока
- 50 мл абрикосового ликера
В миску выложить муку, дрожжи, сахарный песок, соль и сливочное масло. Замесить тесто с помощью миксера. Постепенно вливая теплое молоко, тщательно вымесить тесто. Накрыть и поставить на 15 минут в теплое место подходить. Курагу нарезать кубиками и смешать с тестом. Оставить еще на 15 минут. Нагреть духовку до температуры 180 градусов. Разъемную формусмазать жиром, выложить в нее тесто, разровнять и выпекать около 25 минут. Опрокинуть корж на решетку для пирога и полностью остудить. Разрезать корж по горизонтали. Нижний корж намазать конфитюром и накрыть вторым коржом, слегка прижать. Заключить их в кольцо для торта. На 10 минут замочить в холодной воде желатин, отжать его и распустить на слабом огне в маленькой кастрюльке. Взбить в крутую пену сливки, сахарный песок, апельсиновый сок. Немного массы перемешать с желатином. Полученную смесь ввести в оставшуюся массу и еще раз тщательно взбить. Апельсины очистить, разделить на дольки и нарезать их кубиками. Влитьк апельсинам взбитые сливки. Выложить массу внутрь кольца для торта и разровнять ее. Чайной ложкой выдавить в массе углубления. Поставить на 2 часа в холодильник. Замочить желатин в большом количестве холодной воды и распустить его. Ввести в желатин апельсиновый сок и абрикосовый ликер. С помощью столовой ложки осторожно выложите заливку на поверхность торта. Поставить торт на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол ножом осторожно отделить кольцо для торта.
Истрийский мясной рулет (канаваца)
- 350 г муки
- 3 яйца
- 500 г телячьего фарша
- 300 г шпината
- 100 г копченого окорока
- 3 зубца чеснока
- 3 яйца
- 50 г тертого сыра (пармезан)
- смесь масла (оливковое и подсолнечное)
Из яиц и муки замесить тесто мягче, чем для домашней лапши, и оставить его покрытым на 30 минут. За это время на масле пожарить мясо, добавить сваренный, сцеженный и мелко нарезанный шпинат, порезанный окорок и мелко нарезанный чеснок, посолить и быстро обжарить. Когда совсем остынет, положить яйца и сыр, перемешать. Положить начинку на тонко раскатанное тесто, закатать в виде рулета, а рулет свернуть в форме раковины улитки. Положить на чистое кухонное полотенце, края которого завязать сверху узелком, а под узелком просунуть деревянную кухонную ложку. Сверток подвесить вариться на 40-45 минут в кастрюлю с кипящей соленой водой так, чтобы ложка лежала на краях кастрюли, а сверток не касался ее дна. Затем вытащить рулет из полотенца, нарезать кусками и подать с томатным соусом или политым растопленным сливочным маслом. Посыпать тертым сыром. Канавацей в Истрии называют кухонное полотенце, отсюда и название блюда.