Соленая рыба на гриле

На 4 порции:

400 гр маленьких целых леща,мерлана или рифового окуня, без внутренностей, чешуи и глаз
1/2 лимона в тонких ломтиках
5 cм очень свежего корня имбиря
1 ст.л. мирина (очень сладкое рисовое вино)
2 ст.л. японского соевого соуса
3 ч.л. соли

Для украшения:

1 большая морковь
1/4 дайкона
5 cм корня имбиря,нарезать очень тонкими полосками

1. Рыбу промыть в холодной воде и промакнуть кулинарным пергаментом. Положить ломтики лимона внутрь рыбы. Натереть имбирь на самой мелкой терке (можно использовать специальную японскую терку для имбиря из дерева или керамики. Выжать пальцами из тертого имбиря сколько возможно сока. Сок собрать, выжимки выкинуть.

2. Смешать в мисочке имбирный сок, мирин и соевый соус.
Смазать смесью рыбу и посыпать ее с каждой стороны 1/4 ч.л.
соли. Побольше соли насыпать на плавники и хвост (так они не будут гореть).

3. Разместить решетку гриля как можно выше над огнем - если рыба будет расположена близко к огню, то приготовится очень быстро и может сгореть. Рыбу обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и следить, чтобы она не сгорела (потребуется примерно 6 - 8 минут в зависимости от толщины и сорта рыбы - она будет готова, когда мясо будет легко отделяться от костей с помощью вилки.

4. Натереть на крупной терке морковь и дайкон (полосками) и разложить вместе с полосками имбиря на тарелке. Рабу разложить сверху и украсить несколькими полосками имбиря.
Подавать сразу, можно с рисом, сваренным на пару. Глазницы можно украсить веточками свежей зелени.

Примечание:

Так как глаза при приготовлении на гриле выглядят действительно неаппетитно, лучше всего попросить продавца при разделки рыбы удалить их вместе с чешуей и внутренностями.

рецепт Соленая рыба на гриле прислал шеф-повар Света Такова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 больших баклажана, примерно 700 г
2 больших картофелины, примерно 900 г, очищенных
6 ст л оливкового масла
500 г фарша из баранины
1 луковица, мелко порезанная
2-3 ч л порошка чили
450 мл куриного или бараньего бульона
3 ст л томатного пюре
2 ст л порезанного свежего орегано или 1 ч л сушеного
150 мл натурального йогурта
1 яйцо
50 г сыра пармезан, тертого

1. Порезать баклажаны на кусочки толщиной 5 мм. Уложить их на противень, смазать маслом и запечь под грилем в течение 5 мин до золотистого цвета. Перевернуть и запекать еще 2 мин. Отложить. Порезать картофель на кусочки толщиной 5 мм. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-8 мин. Слить.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть оставшиеся 2 ст л масла в большой кастрюле. Добавить фарш и обжаривать на очень большом огне, помешивая, до коричневого цвета. Добавить лук, чеснок и чили и обжаривать еще 5-8 мин. Добавить бульон, томатную пасту, орегано и приправить; довести до кипения. Снизить огонь и тушить 20 мин.

3. Уложить половину кусочков баклажана на дно формы для духовки вместимостью 2 л. Выложить половину фарша, затем еще слой баклажанов и фарша. Смешать йогурт, яйцо и сыр. Разложить сверху слой картофеля, залить смесью с йогуртом. Запекать 30 мин пока сверху не будет золотистым. Подавать с зеленым салатом или сезонными зелеными овощами.

Хрустящая рисовая лапша с тофу

На 4 порции:

растительное масло для фритюра 175 гр
рисовой лапши 200 гр
соевых ростков 200 гр
тофу 2 ст.л.
лимонного сока 3 ст.л.
кетчупа 2 ст.л.
рыбного соуса 1 ч.л.
уксуса 100 гр
коричневого сахара 1
стебель зеленого лука с луковицами

Рисовую лапшу поломать.
Наполнить растительным маслом котелок с выпуклым днищем (вок) примерно на 1/3 и разогреть его.
Когда масло станет очень горячим, всыпать в него горсть лапши. Кусочки лапши распрямятся с громким треском.
Когда лапша вся вытянется, вынуть ее с помощью шумовки из масла и разложить на кулинарном пергаменте, для того чтобы стек жир. Точно также поступить со всей лапшой.
Вылить масло после фритюра.
Смешать в кастрюле соус из лимонного сока, кетчупа, рыбного соуса, уксуса и коричневого сахара. От сахара соус станет более густым.
Тофу порезать на кубики 1×1 cм.
Растительное масло разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок). Всыпать в него тофу и соевые ростки и, помешивая, обжарить. Влить 2 ст.л. приготовленного соуса. Также добавить лапшу и осторожно перемешать. Медленно влить оставшийся соус так, чтобы он покрыл лапшу. Если соус остался, его можно подать в отдельной посуде.
Перед подачей на стол украсить зеленым луком.
Совет: Это блюдо очень эффектно. Приготовление рисовой лапши во фритюре - захватывающий процесс, он произведет на Ваших гостей неизгладимое впечатление.

Вход на сайт

Соленая рыба на гриле

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Пирог с чили кон карне, бараниной и баклажнами

Хрустящая рисовая лапша с тофу