• апельсины 3-4 шт.
• лимонная кислота 50 г.
• сахар 1 кг.
• вода 8 литров

 

3 больших, или 4 маленьких апельсина мелко порезать (вместе с кожурой) засыпать 50 граммами лимонной кислоты и поставить на сутки в холодильник. Залить литром воды кипятить на маленьком огне 30 минут. Остудить, перемешать миксером до получения однородной массы. Добавить килограмм сахара, залить семью литра- ми воды и, помешивая, довести до кипения.

На 4 порции:

• 900 г молодого картофеля, промытого и порезанного кубиками
• 3 ст л подсолнечного масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 1 красная луковица, очищенная от семян и мелко порезанная
• 100 г колбасы чоризо, мелко порезанной
• 3 ст л томатной пасты
• 1 ст л винного уксуса
• 1 ст л сладкого соуса чили
• петрушка

Это блюдо в испанском стиле с твердой колбасой чоризо - отличная закуска или гарнир.

 

1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 10 мин, слить.

2. Тем временем разогреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить лук в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить перед и чоризо и готовить 3-4 минуты. Добавить томатную пасту, уксус, соус и 6 ст л холодной воды, перемешать, чтобы получился густой соус. Переложить в тарелку.

3. Нагреть оставшееся масло и обжарить отваренный картофель в течение 10 мин до хрустящей корочки. Стряхнуть излишек масла.

4. Полить картофель соусом в сковороде и перемешать, чтобы все прогрелось. Украсить петрушкой и подавать.