Швабские шпэцле (клецки) с грибами
- гриб белый свежий - 1 шт.
- грибы сушеные - 20 г
- мука пшеничная - 3 ст. ложки
- яйца - 6 шт.
- сыр копченый тертый - 300 г
- лук репчатый - 2 головки
- масло растительное для фритюра
- перец черный молотый
- соль
Грибы размолоть и перемешать с 2 ст. ложками муки, 1 ч. ложкой соли, яйцами и 4 ст. ложками воды. Замешивать тесто до появления пузырей, выдержать 30 минут. Репчатый лук нарезать кольцами, перемешать с оставшейся мукой и обжарить во фритюре.
Тесто разложить на смоченной водой доске, затем отделять его мокрым ножом в виде узких полосок и опускать в кипящую подсоленную воду. Как только клецки всплывут, достать их шумовкой, выложить слоем на блюдо, посыпать сыром и перцем.
Сварить следующую порцию клецек, вынуть, уложить на первый слой, посыпать сыром и перцем. Продолжать операцию, пока не кончится тесто, затем все перемешать. Подать с жареным луком
рецепт Швабские шпэцле (клецки) с грибами прислал шеф-повар Анжела Сорокина
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сладко-пряные тыквенные семечки
- 1 тыква
- 5 ст л сахара
- 1/4 ч л соли
- 1/4 ч л молотой зиры
- 1/4 ч л молотой корицы
- 1/4 ч л молотого имбиря
- щепотка кайенского перца
- 1 1/2 ч л арахисового растительного масла
Тыквенные семечки нужно полностью высушить в духовке перед тем, как смешивать со специями. При покупке выбирайте тыкву, которая кажется тяжелой для своего размера, она будет хорошо храниться при комнатной температуре - до месяца.
1. Разогреть духовку до 250 гр С. Проложить пергаментом противень. Разрезать тыкву пополам, достать семечки. Отделить их от волокон, сохранить мякоть для другого рецепта (например, для тыквенного супа ). Из одной тыквы должно получиться около 1 чашки семечек. Разложить их на противне в один слой. Запекать около 1 часа. Дать остыть.
2. В миске смешать 3 ст л сахара, соль, зиру, корицу, имбирь и перец. Нагреть арахисовое масло в большой сковороде. Добавить семечки и оставшиеся 2 ст л сахара. Готовить, пока сахар не растает и семечки не начнут карамелизоваться, 45-60 сек. Переложить в миску со специями, перемешать и дать остыть.
Семечки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели.
Поджарка говяжья с огурцом
- говядина 500 г
- сало топленое 50 г
- лук репчатый 2 шт.
- огурцы соленые 3 шт.
- томат-пюре 75 г
- соус “Южный”
- каперсы 50 г
- чеснок 1 зубчик
- соус
- гарнир
- соль
- перец
- зелень
Вырезку, поясничную, спинную часть или верхнюю часть задней ноги говядины, нарезанную тонкими широкими ломтями, отбить тяпкой и разрезать нз мелкие кусочки, как на беф-строганов, посыпать солью и перцем, обжарить на жире до образования корочки на поверхности кусочков мяса, добавить нарезанные мелкими дольками соленые огурцы, нашинкованный пассерованный репчатый лук, каперсы, томат-пюре, растертый солью чеснок, соус “Южный”, все это залить красным соусом основным и тушить 10-15 минут. Подать, посыпав зеленью, на порционной сковороде или тарелке с картофелем отварным или жареным, либо кашей рассыпчатой гречневой, рисовой, или фасолью, заправленной соусом, или макаронами с маслом. Поджарку можно подавать также и без гарнира.