• Лук репчатый - 210 гр,
• помидоры - 140 гр или томат-паста - 35 гр,
• масло растительное - 140 гр,
• вода.

На тесто

• Мука 490 гр,
  
• яйцо - 1 гр,
  
• соль 10.5 гр,
  
• вода - 210 гр.

На фарш 

• Баранина или говядина 560 гр,
  
• лук репчатый - 210 гр,
  
• вода - 140 гр,
  
• соль - 14 гр,
  
• перец черный молотый - 0.7 гр.
• Сметана или простокваша,
  
• мелко нарезанная зелень.

Для бульона: Лук репчатый пассеруют до золотистого цвета, кладут помидоры или томат-пасту, продолжают пассерование, после чего заливают водой и доводят до кипения.

 

Для чучвары: из муки, воды и яйца замесить тесто. Оставить на 30-40 минут для расстойки. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 50 ч 50 мм, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипывая края

Для фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать.

Подготовленную чучвару опустить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-7 минут. Когда чучвара всплывает на поверхность, добавить соль и специи. Подать в бульоне, заправить сметаной или простоквашей, посыпать мелко нарезанной зеленью.

• Печень (лучше телячья) - 130 г,
• вино сухое белое - 60 г,
• сок лимонный - 10 г,
• лук репчатый - 25 г,
• масло растительное - 30 г,
• бананы. - 50 г,
• перец молотый черный,
• лист лавровый,
• соль.

Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лаврового листа, перца и соли готовят маринад и выдерживают в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего телячьей).
Печень обсушивают, обжаривают в растительном масле и кипятят в процеженном маринаде 3-4 мин. В соус добавляют растертый банан и блюдо тотчас же подают к столу, на гарнир - рассыпчатый рис.