• 4 потрошеные форели (каждая ок. 250 г)
• соль
• 100 г копченого сала
• 1 луковица
• 4 стручка сладкого перца
• 3-4 помидора
• 1 кг картофеля
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 100-150 мл белого вина

 

Форель, очистить от чешуи, вымыть, посолить и отставить в сторону. Нарезанное мелкими кубиками сало положить в кастрюлю и вытопить, обжарить в нем очищенный и мелко нарезанный лук. У перцев удалить сердцевину, у помидоров - плодоножку, нарезать то и другое кубиками 2×2 см, положить к луку и тушить в течение 4-5 минут. Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками. Смешать картофель с лечо, посолить, посыпать щепоткой паприки и выложить массу равномерным слоем на противень. Закрыть фольгой и тушить в духовке на среднем огне (180 градусов) в течение 50 минут. Форель снаружи и изнутри натереть оставшейся паприкой и черным перцем, выложить на лечо с картофелем и тушить под фольгой, не убавляя огонь, еще 10 минут. Полить вином и еще на 10 минут поставить в духовку.

• треска (пикша) 1 кг
• корень петрушки 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• картофель 10 шт.
• перловая крупа 3 ст. л. без верха
• молоко 500 г
• вода 1,5-2 л
• масло сливочное 50 г
• соль
• специи и зелень по вкусу

 

Рыбу отварить в подсоленной воде с корнем петрушки до готовности, бульон процедить. В закипевший процеженный отвар влить горячее молоко и всыпать крупу. Через 15-20 минут положить в суп нарезанный на половинки картофель и варить до готовности. Затем картофель вынуть шумовкой, добавить сливочное масло, обжаренный на растительном масле лук и сделать пюре. Полученную массу положить в суп, добавить соль, специи, мелко порезанную зелень и довести до кипения. К супу подать вареную рыбу.