• 100 г цыплячьих потрохов (голова, ноги, крылья, шея, сердце, желудок)
• 60 г корнеплодов
• 20 г тонкой лапши
• соль
• зелень петрушки.

Потроха как следует очистить, вымыть, ноги ошпарить кипятком и снять с них кожу. Залить холодной водой, посолить и варить до полуготовности. Положить нарезанные корнеплоды и варить до готовности. Потроха вынуть, отделить мясо от костей, покрошить его в кастрюлю с бульоном и туда же добавить лапшу. заранее отваренную в большом количестве воды. Украсить зеленью.
1 порция - 408 кдж/97 ккал. Б- 10,9 г, Ж- 1,6 г, У-9,4 г.

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• салат (Листья) - 40 г;
• для кнельной массы:
• мясо рябчика или курицы - 40 г,
• молоко - 20 г,
• масло сливочное - 1 г,
• яйца (Белки) - 5 г.

Листья зеленого салата (Латука или другого) погрузить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть на сито, облить холодной водой и разложить тонким слоем на доске. Подготовленные листья смазать кнельной массой из курицы или дичи, разровнять и свернуть в виде рулетов диаметром до 2 см.
Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.
Рулет нарезать на кружочки, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.