• 3-4 веточки эстрагона
• 900 мл белого винного уксуса

2. Доведите до кипения на сильном огне 900 мл белого винного уксуса в кастрюле из нержавеющей стали (этот металл не вступает с уксусом в реакцию) или эмалированной кастрюле. Влейте через воронку в бутылку.

3. Закройте пробкой и настаивайте в прохладном темном месте 2 недели.
Перелейте через мелкое сито в стеклянную мерную кружку: Уберите веточки эстрагона.

4. Снова перелейте уксус в бутылку и добавьте свежего эстрагона.

При комнатной температуре уксус можно хранить до 3 месяцев; при хранении в теплом месте может начаться процесс ферментации и появиться посторонний запах. Если пробка выскочит, уксус нужно вылить.

• 250 г фарша,
• 3-4 томата,
• 1 луковица, чеснок,
• 1 болгарский перец,
• банка консервированной фасоли,
• приправа,
• соль по вкусу.

Способ приготовления.

Очистите маленькую луковицу и нарежьте ее поперек (желательно потоньше). Помойте и очистите стручок болгарского перца, разрежьте его вдоль и нашинкуйте. С помощью чеснокодавилки выжмите зубчик чеснока. Все овощи сложите в стеклянную кастрюлю и потушите 3 минуты в соке небольшого помидора. Кастрюля должна быть накрыта крышкой. В тушеные овощи положите 250 г фарша, приготовленного из остатков мяса, которое у Вас есть. Очистите от кожицы 2-3 крупных помидора, измельчите,
добавьте в мясо. В тушеные овощи положите 250 г фарша, приготовленного из остатков мяса, которое у Вас есть.

Очистите от кожицы 2-3 крупных помидора, измельчите их и добавьте в мясо. Посыпьте содержимое кастрюли сухими пряностями, перемешайте, потушите, не накрывая крышкой, в течение 5 минут.
Добавьте в кастрюлю зеленую консервированную фасоль (1 банка) без маринада, перемешайте и тушите до готовности еще 5 минут.
Готовому рагу дайте отстояться 5 минут, разложите по тарелкам и добавьте приправы. К этому блюду органично подойдут ароматные горячие бутерброды с сыром и эстрагоном.