Ризотто с запеченными овощами

На 4 порции:

2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
250 г помидоров черри (маленьких)
250 г лука-шалот, порезанного пополам
1 головка чеснока, разделенная на зубчики, не очищенные
несколько веточек свежего розмарина, плюс несколько для украшения
2 ст л оливкового масла

Для ризотто:

2 щепотки шадрана
600 мл горячего овощного бульона
25 г сливочного масла
350 г риса ризотто
150 мл белого вина
1 ст л бальзамического уксуса

1. Разогреть гриль до максимальной температуры. Положить перцы, помидоры, шалот и чеснок в сковороду для гриля. Добавить веточки розмарина, побрызгать оливковым маслом и проправить. Запекать под грилем 12-15 мин, поворачивая овощи несколько раз.

2. Тем временем сделать ризотто. Положить шадран в кувшин с горячим бульоном и дать настояться. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить рис и готовить 2 мин, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить вино, приправы и черверть бульона. Готовить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Продолжать добавлять бульон порциями, позволяя всему бульону впитаться перед тем, как добавлять новую порцию. Это займет 12-15 мин, пока рис не станет мягким.

3. Переложить ризотто на тарелки. Достать розмарин из овощей. Посыпать овощи бальзамическим уксусом и положить на ризотто. Украсить розмарином и подавать сразу же.

рецепт Ризотто с запеченными овощами прислал шеф-повар Катерина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

рыба мелкая (ерши, окуни) - 300 г
пищевые отходы налима и судака - 240 г
картофель - 300 г
лук репчатый - 50 г
корень петрушки - 10 г
масло сливочное - 10 г
зелень
перец черный горошком
лавровый лист
соль

Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные головки репчатого лука,петрушку и варить 20-25 минут.
За 10-15 минут до окончания варки добавить куски рыбы,перец, лавровый лист, соль, сливочное масло.
Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.

Плов с урюком (Кухня: узбекская)

500 г риса,
250 г говядины,
150 г моркови,
200 г масла (жира),
2 - 1,5 стакана урюка,
1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси.

Урюк тщательно промыть несколько раз в холодной воде и закладывать в зирвак лишь, после того, как в нем обжарены все остальные продукты, к ним подлита вода и зирвак закипел. При этом урюк следует класть ровным слоем на зирвак, а не перемешивать с ним. Только после этого на урюк засыпать рис.
В остальном приготовление идет по указанной технологии.

Вход на сайт

Ризотто с запеченными овощами

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Уха бурлацкая

Плов с урюком (Кухня: узбекская)