• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 1 крупный лук-порей, порезанный
• 2 моркови, порезанные на кружочки
• 225 г брюквы или репки, очищенной и порезанной на маленькие кубики
• 140 г блинной муки
• 70 г растительного жира
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 1 ч л сушеного тимьяна
• соль
• черный молотый перец
• 1 лавровый лист
• 2 ст л томатного пюре
• 410 г консервированной белой фасоли (butter beans), слить
• 2 ст л сухих гранул для приготовления подливки

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и готовить 3-4 минуты. Добавить сельдерей, порей, морковь и брюкву и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 минут на медленном огне.

2. Пока готовятся овощи, сделать клецки: положить муку, жир, петрушку и тимьян в миску и приправить. Влить 6 ст л холодной воды и перемешать тупым ножом, чтобы получилось густое тесто.

3. Руками в муке сформировать 8 шариков. Добавить к овощам томатное пюре, лавровый лист, фасоль, и 600 мл горячей воды. Довести до кипения. Затем положить сверху клецки в один слой и варить 15 минут. Достать клецки и положить в миску. Добавить гранулы для подливки в кастрюлю, чтобы загустить соус.

Когда соус загустеет, проверить на приправы и подавать.

• 1 л грибного бульона
• 300 г свеклы
• 200 г моркови
• 200 свежей капусты
• 200 г кореньев и лука
• 100 г помидоров
• 1 ст л уксуса
• 1 ст л сахара
• 50 г чернослива

Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Чернослив хорошо промыть и положить в овощи.

Залить все бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Подавая на стол положить в борщ сметану.