• 450 г бифштекса с бочка
• 1/2 ч л соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1/2 ч. ложки анчоусовой пасты
• 1 зубчик мелко порубленного чеснока
• 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
• 1 средний кочан салата латука “Кос”
• 1 средний кочан краснолистового салата латука
• 1 средний огурец
• Стружки пармезана для украшения блюда
• Хрустящий хлеб (по желанию)

2. Приготовьте заправку: взбейте до однородной массы венчиком или вилкой оливковое масло, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, анчоусовую пасту, нарубленный чеснок и тертый пармезан.

3. Промойте и насухо вытрите салат латук Нарвите оба вида салата на небольшие кусочки; добавьте к заправке в миске, аккуратно и тщательно перемешайте.

4. Срежьте с огурца овощечисткой несколько полосок кожуры. Тонко нарежьте огурец и добавьте к латуку. Тщательно перемешайте. Выложите салат па 4 тарелки. Тонко нарежьте бифштекс поперек волокон и разложите поверх салата. Посыпьте стружками пармезана, подавайте (пожеланию) с хрустящим хлебом.

“Цезарь плюс”

Несмотря на то, что первоначально салат “Цезарь” готовился просто из салата латука “Кос” (Тихуана, Мексика, 1924 год), этот салат можно превратить в основное блюдо, добавив к нему мясо (например, бифштекс). Другими удачными вариантами являются филе куриных грудок, обжаренные в гриле и нарезанные ломтиками, или кревтки-гриль на шампурах, уложенные поверх листьев.
В каждой порции: около 395 калорий, 27 г белка, 8 г углеводов, 28

• креветки 0,5 кг
• чеснок 3-4 зубчика
• острый красный перец 1 стручок (или молотый 1/2 ч.л.)
• петрушка рубленая 1 горсть
• водка
• томатная паста “Pomi” 250-300 гр.
• оливковое масло

Креветки отварить как обычно, на сковороде в оливковом масле обжарить давленый чеснок, острый перец, мелко порезанный и петрушку. Когда все слегка обжарится, выложить томатную пасту, прокипятить минут 5. Затем туда же выложить отварные креветки в панцирях, полить водкой и жарить, помешивая, минут 10-15.

Соуса много быть не должно, креветки должны быть пропитаны им, а не плавать в нем. Подаются горячими. Не забудьте о салфетках - так как все приходится есть руками.