• 2 ст ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 4 свиные отбивные, толщиной в 1 см (примерно по 150 г каждая)
• 75 мл сухого вермута или куриного бульона
• 1 ч ложка сахара
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• соль
• 900 г брокколи или весенней зелени

2. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами. Обжарьте их в сковороде с двух сторон на среднем огне.

3. Добавьте вермут, сахар, перец и 1/2 ч. ложки соли в сковороду. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой тушите 20 минут, перевернув отбивные.

4. Тем временем положите брокколи и 1 ст. ложку соли в кипящую воду. Доведите вновь до гашения, кипятите 2 минуты. Слейте воду.

5. В той же кастрюле на сильном огне нагрейте 1 ст. ложку масла. Добавьте брокколии 1/4 ч. ложки соли и слегка обжарьте, перемешивая. Отставьте в сторону.

6. Когда свиные отбивные будут готовы, добавьте брокколи в сковороду Закройте ее крышкой и нее вместе разогрейте.

• 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны,
• 2 ст. л. нарубленной свежей мяты,
• 3 ст. л. миндаля, бланшированного, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченого,
• 1/4 ч. л. толченых семян кардамона,
• 2 ст. л. апельсинового или лимонного сока,
• 3 яблока средней величины, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками,
• 1/2 стакана (125 мл) винограда без косточек, нарезанного на половинки.

Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона. Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи.

На сколько порций: 6.