• 600-700 гр мяса (филейный край)
• 1 яйцо
• 300 гр печени
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 ст л белого вина
• 2 ст л молока
• мускатный орех на кончике ножа
• соль, перец по вкусу

Мясо нарезать на одинаковые по толщине кусочки и отбить с двух сторон, посолить, поперчить, сбрызнуть вином и дать постоять, пока не будет готов фарш .

 

Печенку очистить от пленок и проварить в небольшом количестве воды в течение 15 мин. Вынуть из воды, пропустить через мясорубку. Добавить в фарш взбитое яйцо, поджаренную до золотистого цвета мелко нашинкованную луковицу. Поперчить, посолить.
Если начинка кажется суховатой, влить молоко.

Закрутить крученики, скрепив их деревянной зубочисткой или связав ниткой. Обжаривать в течение 10 мин в большом количестве жира, меняя его на каждую порцию.

Морковь натереть на терке и потушить ее с мелко нарезанной луковицей. Сложить крученики в кастрюлю, перекладывая пассерованными овощами. Тушить 15-20 мин на медленном огне.

• говяжья печень - 1 кг.
• 1 булочка, размоченная в молоке
• 2 сырых яйца
• 1 луковица
• соль
• перец

Для начинки:

• 2 - 3 большие луковицы
• банка майонеза - 200 г.

Пропустить через мясорубку вышеперечисленные продукты и выпечь из полученной массы два-три коржа, в зависимости от размера формы для выпечки. Форма должна быть круглой и предварительно смазанной жиром и посыпанной мукой.
Выпекать в духовке в течение 40 мин. Выпеченные коржи после охлаждения следует переслоить мелко нарезанным и зажаренным на растительном масле луком и майонезом.