• говядина - 40 г
• ветчина вареная - 20 г
• сосиски - 20 г
• гусь - 35 г
• лук репчатый - 40 г
• огурцы соленые - 30 г
• каперсы - 10 г
• маслины - 10 г
• сельдерей - 5 г
• масло сливочное - 10 г
• сметана - 15 г
• зелень - 5 г
• соль

Солянку по-ленинградски готовят так же, как мясную сборную, но без томата-пюре.В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения,
положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.

• 8 блинов, испеченных заранее
• 45 г маргарина или сливочного масла
• 1 небольшая головка репчатого лука, очень мелко нарезанного
• 4 крупные куриные грудки, без кожи и без костей, нарезанные небольшими кусочками
• 1 небольшой кабачок (примерно 300 г), нарезанный на кусочки размером в 1 см
• 1 небольшой желтый кабачок (300 г), нарезанный на кусочки размером в 1 см
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 125 мл молока
• 30 г муки
• 125 г тертого сыра эмменталь
• блины готовые

 

Нагрейте духовку до 200 градусов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней маргарин. Положите лук и немного пассеруйте его. Добавьте курицу и обжаривайте ее, часто помешивая, минуты 3 до тех пор, пока она не перестанет быть розовой. Добавьте зеленый и желтый кабачок, соль и перец. Взбейте молоко и муку в маленькой миске. Влейте в смесь с курицей. Тушите, помешивая, пока жидкость не загустеет и не начнет кипеть. Добавьте половину сыра. Разложите блины перед собой. Положите по 3-4 ст. ложки куриной смеси на каждый блин. Заверните с двух сторон так, чтобы края блина заходили друг на друга. Положите блины с начинкой швом вверх в форму для запекания. Разложите оставшуюся куриную смесь вокруг блинов и посыпьте все сыром. Пеките 15-20 минут, пока сыр не запузырится.