На 4 порции пиццы:

• 400 г муки,
• соль,
• 20 г свежих дрожжей,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла,
• 1 банка протертых томатов,
• черный молотый перец,
• сушеная душица,
• 200 г окорока индейки,
• 300 г тертого сыра гауда,
• 4 яйца,
• листики шалфея.

1. Насыпать муку в миску, добавить 1 чайную ложку соли. Развести дрожжи в 50 мл теплой воды, смешать с мукой, оставить на 15 мин.

 

2. Добавить к опаре растительное масло, 150 мл теплой воды. Замесить тесто. Поставить на 30 мин.

3. Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать и поместить на противень. Смазать лепешки протертыми томатами, посолить, поперчить, посыпать душицей. Положить сверху кусочки окорока индейки, посыпать сыром. Выпекать около 15 мин. Затем на каждую пиццу разбить по 1 яйцу, посыпать сверху шалфеем и выпекать еще 8 мин.

• говядина (Покромка, лопатка) 220 или баранина (Грудинка) 260,
• фасоль стручковая 210
• лук репчатый 40
• жир животный 15
• чеснок 4
• зелень 10
• перец
• соль.

Подготовленную говядину или баранину нарезают кусками (По 30-35 г), посыпают солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный репчатый лук и тушат 15 мин.
После этого вливают немного бульона или кипятка, кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности.
Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью, тушат лобио 5 минут, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25-30 мин.