Пуэтрориканский санчохо

2,5 кг порезанных бычьих хвостов
немного муки и соли
350 мл растительного масла
1 луковица, нарезанная кубиками 1×1 см
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками 1×1 см
2 очищенных батата, нарезанных кубиками 2×2 см
7 измельченных зубчиков чеснока
2 початка молодой кукурузы, нарезанных колечками
150 г тыквы, нарезанной кусочками
2 спелых банана, нарезанных кружочками
5 г измельченных листьев орегано
10 г измельченных свежих листьев тимьяна
5 г молотого красного перца
2 г кайенского перца
1/2 г молотой корицы
60 г томатной пасты
1 бутылка красного вина
3 л воды

Обваляйте хвосты в муке и соли. Нагрейте 200 мл. масла и обжарьте хвосты до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок, томатную пасту и специи. Поджарьте, помешивая. Добавьте вино и воду. Накройте бумагой для выпечки, крышкой и тушите в духовке 1,5 часа, пока мясо не начнет отходить от косточки. В последние полчаса можно добавить картофель, тыкву и кукурузу. Нагрейте 150 мл масла и обжарьте бананы до золотистой корочки. Достаньте, обсушите и подавайте в качестве гарнира.

рецепт Пуэтрориканский санчохо прислал шеф-повар Яна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Копченая курица 1 шт.(или 2-3 окорочка)
Персики 2шт (или по сезону 2 апельсина)
Сыр типа Маздам (сладковатый)- 300 г.
Яйца вареные - 2-3 шт.
Майонез желательно “Оливковый” (Слобода)
Укроп

Сыр натереть на крупной терке, курицу освободить от костей и нарезать кубиками, яйца очень мелко покрошить, персики не очень мелко порезать (с апельсинов отделить мякоть и разделить на волокна), добавить укроп и заправить майонезом.

Морской окунь с луком-порей

На 2 порции:

2 филе морского окуня
оливковое масло

Соус

300 мл красного вина
4 ст л сахара
1/2 рыбного бульонного кубика
2 щепотки китайской смеси специй (звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и перец)
25 гр холодного несоленого масла порезанного кубиками

Лук

150 гр сливочного масла
2 средних пера лука-порея, очень мелко нашинкованных

Это легкое блюдо прекрасно подходит для романтического ужина. Оно легкое в приготовлении, эффектное и сексуальное. Три первые этапа можно сделать утром и поставить все в холодильник.

1. Приготовить соус. Соединить в кастрюле из нержавеющей стали красное вино, сахар, бульонный кубик, специи и щепотку соли. Довести до кипения и кипятить 10 мин, пока не останется примерно четверть изначального об’ема. Снять с огня.

2. Положить рыбу на доску кожей вверх. Очень острым ножом сделать 5 мм надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга. Повернуть филе на 90 гр и проделать тоже самое еще раз, чтобы получился “заштрихованный” рисунок.

3. Дальше приготовить лук. Растопить масло в сковороде до кипения. Добавить лук, приправить и обжаривать 5 мин. Откинуть в дуршлаге, чтобы стекло лишнее масло.

4. Разогреть гриль до максимальной температуры. Смазать рыбу оливковым маслом и приправить. Положить под гриль кожей вверх и готовить 5 мин до золотистой корочки. Затем достать и завернуть в фольгу. Выключить гриль и вернуть филе, завернутое в фольгу под гриль на 5 мин.

5. Аккуратно подогреть соус. Вбить кубики масла и продолжать взбивать пока соус не загустеет. Приправить по желанию.

6. Подогреть лук в небольшом количестве масла, затем разделить его по тарелкам. Сверху положить по куску окуня кожей вверх, побрызгать соусом сверху и вокруг. Можно подавать с картофелем или макаронами.

На заметку:

Рыбные бульонные кубики - очень практичная замена рыбному бульону, особенно если нужно очень маленькое количество бульона. Мы используем кубики Knorr, которые можно встретить в супермаркетах во многих странах.
Аккуратно порезанный лук-порей - залог шикарного рыбного блюда. Его нужно нарезать как можно мельче. Подрежьте лук сверху и снизу, оставив около 5 см зеленой части, затем порежьте каждое перо пополам и тонко нашинкуйте полукольцами. Промойте в воде, чтобы смыть весь песок, затем положите в холодную воду и прополоскайте дважды, если необходимо.
Лук-порей нужно обжаривать в большом количестве сливочного масла - так он будет сочным. Затем лишнее масло можно слить и подавать.

Вход на сайт

Пуэтрориканский санчохо

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Салат курка-южанка

Морской окунь с луком-порей