• 1кг судака, 
• 100 г сливочного масла, 
• 500 г сметаны, 
• 1,5 кг картофеля, 
• 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
• соль, 
• черный молотый перец.

Судака очистить, промыть, нарезать порционными кусками, положить в смазанный маслом сотейник, сверху - слой картофеля, нарезанного тонкими кружками, затем вновь слой судака, слой картофеля, посолить, поперчить, залить разогретым маслом и сметаной, тушить под крышкой в духовке до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

На 6 порций:

• 1 кг картофеля, очищенного и порезанного на куски
• 140 мл нежирных сливок
• 3 ч л английской горчицы
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо

Если хотите очень нежное пюре, взбейте картофель электрическим миксером, но не рубите его в кухонном комбайне.

 

1. Отварить картофель в кастрюле с подсоленной водой в течение 20 мин. Слить, вернуть в кастрюлю, поставленную на медленый огонь и потряхивать, пока весь картофель не обсохнет.

2. Снять с огня, размять в пюре, добавив сливки, масло, яйцо и приправы.