На 4-6 порций:

• 6-8 хрустящих яблок
• 2 ст л коричневого сахара
• 50 гр несоленого масла
• 300 гр тоффи соуса (см ниже)

1. Порезать яблоки на 6-8 частей, не очищая от кожуры, но очистив от семечек. Перемешать в сахаре.

 

2. Растопить половину масла в сковороде и обжарить половину яблок в течение 5 мин на медленном огне. Переложить на тарелку и повторить с оставшимся маслом и яблоками. Побрызгать тоффи соусом и подавать с пудингами и десертами.

Соус тоффи:
Растопить 110 гр сливочного масла со 110 гр сахара в кастрюле.

• курица или утка, гусь 1 тушка
• 1 кг зеленого или репчатого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 корень сельдерея
• 5-6 горошин черного перца
• щепотка тмина
• сок 1 лимона

 

Птицу промыть, обсыпать специями, нашпиговать чесноком и обжарить в духовке до готовности. После того, как птица будет готова нарезать ее на небольшие порции-ломтики, переложить в посуду и залить соусом. Для соуса лук нарезать кубиками, сельдерей натереть на крупной терке, добавить растительное масло, сок лимона и специи. Залить небольшим количеством кипятка и тушить несколько минут. Остудить. Подавать птицу на большом блюде, украсив горками из солений: грибы, квашеная капуста и т. п.