• 125 г кончиков спаржи
• 2 спелых авокадо, порезанных кубиками
• 1 ст л лимонного сока
• 8 филе копченой форели, разломанных на кусочки
• 6 листьев цикория, порезанных
• 3 ст л оливкового масла
• 4 ст л крем фреш или сметаны
• 2 ст л белого винного уксуса
• 2 вареных вкрутую яйца, очищенных и мелко порезанных

1. Отварить спаржу в подсоленной воде в течение 3 мин. Промыть под холодной водой. Порезать на кусочки длиной 2.5 см. Перемешать авокадо в лимонном соке.

2. Смешать форель с авокадо, спаржей и цикорием в салатнице. Взбить масло, крем фреш и уксус. Приправить и полить заправкой салат. Сверху покрошить яйцо и подавать.

• 750 мл бутылка красного вина
• 600 мл клюквенного сока
• 300 мл свежего апельсинового сока
• 2 ст л сахара
• 2 ст л бренди
• 1 упаковка рождественских специй
• 1 палочка корицы

Подавать:

• 1 апельсин, порезанный на четвертинки и на дольки
• 1 яблоко, порезанное кубиками
• 1-2 палочки корицы, поломанные на кусочки

2. Чтобы подавать, положить кусочки фруктов в огнеупорную вазочку с палочкой корицы, залить вином. К вину можно подавать рождественские пряные кексы с масляным кремом .

На заметку:

Пряное вино традиционно подают в Англии на Рождество. Оно называется mulled wine, и со старо-английского переводится как вино, посыпанное специями (mull - пыль). Легкое нагревание вина с соком и бренди делает его более ароматным, но не доводите до кипения, так как из-за нагревания алкоголь начнет испаряться. Следите за кастрюлей, так как алкоголь закипает при более низкой температуре, нежели вода.
Фрукты надо подготовить и положить в бокалы сразу перед тем, как подавать на стол.