• 2 стакана с верхом сушеных бобов;
• 1 зубчик чеснока;
• тимьян;
• петрушка;
• орегано;
• 450 г нарезанного мангольда или молодых листьев капусты;
• соль;
• перец;
• 6 чайных ложек оливкового масла;
• 3 чайные ложки лимонного сока;
• лимонные дольки.

 

 

Замочите бобы в миске с холодной водой на 6 часов. Слейте воду. Положите бобы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 5 см. Добавьте чеснок и зелень. Доведите до кипения и варите 10 минут с открытой крышкой. Закройте крышкой и варите еще 1-1,5 часа, пока бобы не станут мягкими.
Добавьте нарезанный мангольд или молодые листья капусты,
держите на слабом огне в течение 5 минут до размягчения капустных листьев.
Слейте воду. Посолите, добавьте перец, оливковое масло и лимонный сок. Подавайте, украсив лимонными дольками.
По желанию блюдо можно подавать холодным.

• На 1 кг сахара берут
• 2 стакана молока.

В кипящее молоко всыпают сахар и варят при слабом нагреве 25-30 минут. У готовой помадки светло-коричневый цвет. Для проверки готовности массу опускают в холодную воду, если образуется шарик,
то варку прекращают. Готовую массу выкладывают на выстланный пергаментом лист слоем около 1 см. Когда помадка застынет,
нарезают ее ромбиками, квадратами и др. Хранят в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.