• Ржаная мука 400-500 г
• Молоко 0,5 л
• Масло топленое 40 г
• Яйца 3-4 шт
• Дрожжи 30 г 

 

Готовят опару из ржаной муки, дрожжей и стакана молока. Оставшееся молоко подогревают, растапливают в нем маслом. Прибавляют соль, сахар, желтки. Все хорошо перемешать, оставить на 1,5 часа в теплом месте. Когда тесто поднимется, его обминают и дают еще раз подняться. Перед тем как печь, в тесто вводят взбитые белки - блины от этого получаются легкие и пористые.

На 4 порции:

• 450 г старого картофеля
• 1 салат ридиччио или лолло россо
• 1шт. зеленого перца, порезанного
• 175 г итальянской колбасы, порезанной
• 1 красная луковица, порезанная на полукольца
• 125 г сушеных помидоров на солнце, порезанных
• 2 ст л нашинкованного базилика

 

Заправка:

• 1 ст л бальзамического уксуса
• 1 ч л томатного пюре (или пасты)
• 2 ст л оливкового масла
• соль
• перец

Порезанная итальянская колбаска отлично сочетается с другими средиземноморскими ароматами сушеных помидоров и базилика.

 

1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой около 20 минут или до мягкости. Слить и дать остыть.

2. Уложить на дно большого блюда листья салата.

3. Порезать охлажденный картофель на листьях салата и переложить слоями перца, порезанной колбаски, красного лука, сушеный помидоров и нашинкованного базилика.

4. В маленькой миске взбить венчиком уксус, томатное пюре и оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой салат и подавать сразу же.

На заметку

Для этого салата подойдет любая итальянская колбаса или салями. Италия - родина салями и там бесконечное количество сортов этой колбасы - на юге колбаса более острая и пряная, чем с севера.