• 1 л рябинового кваса,
• 1 белая редька,
• 1 чёрная редька,
• 4 отварных картофелины,
• 1 луковица,
• 1 ст. л. горчицы,
• соль. 

• 375 г “самоподнимающейся” муки (блинной или с разрыхлителем)
• 3-4 крупных красных яблока
• 2 ч л молотой корицы
• 500 г мелкого сахара
• 4 яйца, слегка взбить
• 250 мл растительного масла
• 120 мл апельсинового сока
• 2 ч л ванильной эссенции
• 1/2 ч л соли

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать квадратную форму маслом и присыпать мукой. Очистить от сердцевины и тонко порезать яблоки, но не очищать от кожуры.

2. Переложить яблоки в миску и смешать с корицей и 5 ст л сахара.

3. В другой миске взбить яйца, оставшийся сахар, растительное масло, апельсиновый сок и ванильную эссенцию. Просеять муку и соль и перемешать с тестом.

4. Две трети теста налить в подготовленную форму. Положить одну треть яблок и залить оставшимся тестом. Сверху уложить остаток яблок. Запекать около 1 часа до золотистого цвета.

5. Дать пирогу остыть в форме и дать сокам впитаться. Подавать теплым, порезав на кусочки.

На заметку

Использование апельсинового сока вместо молока типично для еврейской кухни, так как такой пирог можно подавать и с мясным и с молочным.