• 400 г рыбного филе
• 2 ст. ложки муки
• 4 яблока
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки сметаны
• соль
• перец
• сахар
• уксус
• зелень

 

Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить до готовности, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Затем сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 мин в холодном месте. Яблоки и лук очистить от кожуры, мелко нашинковать, смешать с рыбой,
добавить сметану, сахар и соль. Готовое блюдо украсить зеленью.
Этот салат неплохо получается даже из суховатой и жестковатой рыбы, например из мороженого минтая.

На 24 шт:

• 450 г филе курицы (грудки) без кожи
• 2 палочки лимонного сорго
• 1 средний перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 3 ст л порезанного кориандра (кинзы)
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 1 ст л коричневого сахара
• 2 ст л растительного масла

 

Арахисовый дип:

• 7 ст л гладкого арахисового масла
• 1-2 ч л тайской красной пасты карри
• 3 ст л кокосового молока
• 1 ч л лимонного сока

1. Порезать курицу на 24 куска. Положить в неметаллическую миску с лимонным сорго, чили, кориандром, чесноком, сахаром и маслом. Перемешать, накрыть пищевой пленкой. Оставить мариноваться при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

 

2. Разогреть гриль, Положить кусочки курицы в сковороду для гриля и готовить под грилем 15 минут, часто поворачивая, до золотистого цвета.

3. Дип: Положить все ингредиенты в маленькую кастрюльку, слегка разогреть на медленном огне, помешивая. Переложить в вазочку и подавать с курицей и шпажках.