• 500 гр щуки
• 3 ст воды
• морковь
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 луковица
• 1/2 ст изюма без косточек
• 6-10 ядер миндаля
• 1/2 лимона
• 1 ст л сухого белого вина
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л сахара
• 2-3 лавровых листа
• 8 горошин перца
• соль
• зелень

Нарезанные коренья, морковь, лук, изюм, миндаль сварить в воде со специями и солью в течение 15 мин.
Положить в отвар куски подготовленной щуки, добавить ломтики лимона без цедры и зерен, сахар, вино, масло (можно влить немного распущенного желатина) и варить 30 мин.
Подать в полузастывшем соусе, украсив зеленью.

• Баклажаны 250 г
• Чеснок 10 г
• Масло растительное 30 г
• Петрушка 51 г
• Помидоры 50 г
• Соль, специи, зелень.
  

 

Баклажаны промывают, очищают от кожи, срезают у них плодоножку и удаляют семена. Подготовленные баклажаны опускают в кипячёную, остывшую и подсоленную воду на 4-5 мин, затем откидывают на сито. Удаленнвй семена измельчают, добавляют мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соль, перец и жарят на растительном масле. Полученной массой фаршируют баклажаны, которые укладывают в посуду, добавляют нарезанные помидоры, немного холодной воды и припускают на слабом огне до готовности при закрытой крышке. При подаче посыпают зеленью.