• 12 стаканов муки,
• полстакана распущенного масла,
• два яйца,
• три четверти стакана сахара,
• один стакан молока,
• 50 г дрожжей,
• два стакана жидкого чая,
• три четверти стакана очищенного изюма,
• соль.

 

Накануне в восемь часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды, дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки половиной стакана кипящего молока, хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то прогреть немного, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшего кипяченого молока, две чайных ложки соли и два яйца (от них немного оставить для подмазки),
подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто полстакана подогретого, но не горячего, масла и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с тремя четвертями стакана сахара. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол или доску и бить его хорошенько до тех пор, пока не появятся в нем пузыри. После этого выложить тесто в заранее вымытую и обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в одну или две обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить в печь.

 

На 2 порции:

• 2 ст л арахисового масла
• 1 красный перец, порезанный соломкой
• 16 стручков горошка манжу, подрезанных с концов
• 2 ч л мелко порезанного свежего лимонного сорго 
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 стакан кокосового молока
• 1/2 стакана куриного бульона
• 4 ст л рыбного соуса
• 2 ч л кунжутного масла
• 1/2 ч л молотого черного перца
• 300 г куриной грудки, порезанного на тонкие кусочки
• 120 г целлофановой лапши
• 2 пера зеленого лука, мелко порезанных по диагонали
• 1 свежий красный чили, очищенный и мелко порезанный
• 2 ч л порезанного поджаренного арахиса

Курица, горошек и красный перец готовятся в нежном бульоне с кокосовым молоком и лимонным сорго, смешиваются с лапшой и посыпаются дробленым арахисом.

 

1. Нагреть масло в большой сковороде на большом огне. Добавить красный перец и готовить 1 минуту, помешивая регулярно. Добавить горошей и готовить еще минуту. Добавить лимонное сорго и чеснок и помешивать еще минуту.

2. Влить кокосовое молоко, бульон, рыбный соус, кунжутное масло и черный перец, довести до кипения.

3. Добавить курицу, накрыть крышкой, снизить огонь до среднего и тушить 7 минут.

4. Пока готовится курица, замочить лапшу в кипящей воде на 5 минут и слить.

5. Добавить лапшу к курице и соусу и перемешать. Подавать в тарелках, смешанных с кинзой, чили и посыпав арахисом сверху.