• говяжья мякоть - 400 г
• морковь - 120 г
• петрушка, сельдерей, пастернак-100 г
• репчатый лук-100 г
• картофель- 400 г
• 1 сладкий перец
• белокочанная капуста - 120 г
• помидоры - 5 штук
• томатная паста - 1 столовая ложка
• растительное масло - 50 мл
• квас-борш - 800 мл или лимонный сок (по вкусу)
• консервированный зеленый горошек - 50 г
• вареная стручковая фасоль - 50 г
• зелень петрушки
• соль по вкусу. 

 

Нарезанное кубиками мясо поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и варить на слабом огне,
добавив мелко нарезанный лук.
Нарезанные кубиками овощи спассеровать в масле и заложить в бульон, когда мясо почти готово. Тогда же положить и нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. Отдельно вскипятить квас и влить в бульон, положив одновременно горошек, фасоль,
томатную пасту и очищенные от кожицы и семян помидоры.
Дать чорбе вскипеть, посыпать ее мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

На 6 порций:

• 1 ст л мятного желе (по желанию)
• 500 мл некрепкого овощного бульон
• 1 апельсин или 2 мандарина, цедра и сок
• по 1 ч л ямайского перца и корицы
• горсть изюма
• 10 шт кураги, мелко порезанной
• 4 ст л мелко порезанной мяты
• 4 ст л оливкового масла

Полезный гарнир с восхитительной смесью специй и сухофруктов.

 

1. Растворить мятное желе (если используете) в бульоне, добавить цедру апельсина и заварить. Положить кускус в миску и залить горячим бульоном. Оставить на 15 мин.

2. Положить апельсиновый сок, специи и сухофрукты в миску, довести до кипения и затем выключить и отставить намокать.

3. Разрыхлить зернышки кускуса, чтобы не было комков. Добавить замоченные фрукты, мяту и оливковое масло. Приправить, если нужно, и подавать.

На заметку

Экспериментируйте с разными вкусами. Используйте разные сочетания сухофруктов и поджаренных орехов или пробуйте порезанные травы, зеленый лук и помидоры черри.