• Мясо (мякоть от задней ноги козули) - 1, 2 кг,
• соленые огурцы - 400 г,
• помидоры - 400 г,
• чеснок - 5 зубков,
• растительное масло - 100 мл,
• бульон из костей или вода - 2 стакана,
• чабер - 2 г,
• белая крупная фасоль - 400 г,
• зелень укропа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Перебранную и промытую фасоль залить холодной водой, прокипятить 10 минут, слить воду, вновь залить холодной водой и варить до готовности.
Предварительно замаринованное мясо обжарить в кастрюле с маслом, влить стакан воды и поставить в духовку. В почти готовое мясо положить очищенные от кожицы и семян тонко нарезанные огурцы и помидоры, сваренную фасоль, чабер, растертый с солью чеснок, перец и немного бульона. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо до готовности.
Готовое мясо нарезать порционными кусками и подавать с гарниром, посыпав зеленью укропа.

• 300 г вареного картофеля
• 4 крутых яйца
• 100 г яблок
• 50 г тертой моркови
• 1 луковица
• 100 г майонеза или растительного масла
• соль, черный молотый перец
• зелень петрушки

Картофель нарезать кубиками, яйца - кружочками. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать крупными кубиками. Морковь натереть на терке, лук - мелко нарубить. Смешать в салатнике картофель, яблоки и морковь, лук, заправить майонезом или растительным маслом. Затем добавить нарезанные яйца. Посыпать салат зеленью петрушки. Отдельно к салату подают ломтики холодного отварного мяса.