• 1 кг говяжьей голяшки
• 500 г курицы
• 2 свиных уха
• 2 шт репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 2-3 шт лаврового листа
• 3-4 горошины черного перца
• соль - 1 ст л,
• петрушка

1. Мясо предварительно вымочить на 5-6 часов, либо слить первый бульон. Сложить в кастрюлю и залить кипятком на 5-7 см выше мяса. Довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь и варить на медленном огне, положив туда лук с кожурой (кожура придает холодцу золотистый цвет), перец, лавровый лист и 1/2 ч л соли. Кастрюлю не накрывать и варить, чтобы чуть-чуть булькало, 4.5 - 5 часов.

 

2. Как только мясо будет легко отходить от кости, вынуть его. Бульон процедить, остудить и положить в него толченый чеснок, оставшуюся соль.

3. Мясо разобрать и равномерно распределить примерно на 3 суповые тарелки. Залить бульоном (бульон процедить). Вынести на холод.

4. Украсить холодец вареной морковью, кусочками вареного яйца и зеленью петрушки. Учтите, что блюдо со свежей петрушкой долго не стоит, закисает.

• На пол-кило печени:
• 2-3 средних луковицы
• 2 ст.ложки майонеза
• 3 ст.л. соевого соуса
• растительное масло (для жарки)
• красный острый (или кайенский) перец - по вкусу

Секрет этого оригинального и простого рецепта в том, что печенка получается сочная и мягкая.

 

Печень порезать на небольшие куски, обжарить на сильном огне, по 1-2 минуте с каждой стороны и убрать со сковороды. Лук нарезать полукольцами и обжарить в том же масле, где жарилась печень- до золотистого цвета. Добавить в лук соевый соус, майонез, поперчить и хорошенько перемешать, чтобы получился густой соус. Вернуть в сковороду с соусом печень и протушить все вместе на слабом огне 5-7 мин. Подавать с картофельным пюре и зеленым салатом.